Placki z gotowanych ziemniaków

Placek ziemniaczany przedstawiony poniżej to propozycja z kuchni irlandzkiej, szkockiej i norweskiej. Przepis zaczerpnęłam z tej strony, ale nieco zmieniłam. Placki przygotowuje się szybko, korzystając z resztek ugotowanych i pogniecionych ziemniaków, które pozostały np. z obiadu. Czas przygotowania to zaledwie kwadrans, czas smażenia nie więcej niż pół godziny i mamy obiad w mniej niż godzinę.

Te aromatyczne placki ziemniaczane wpisują się w zasadę zero waste, gdyż do ich przygotowania

używamy resztek. Są one w pełni wegańskie, nie zawierają drożdży, ani nabiału. Oczywiście, gdy ktoś chce dodać nabiał przy jego serwowaniu, to droga wolna. Placek ten będzie stanowił wówczas świetną bazę do skomponowania pełnowartościowego, pożywnego posiłku. Z podanych poniżej proporcji powinno wyjść 8 placków.

Składniki:

• 500 g ziemniaków (waga po ugotowaniu)
• 160 g mąki pszennej plus nieco do zagniatania (1 szklanka)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka oliwy plus oliwa do smażenia
• ⅓ szklanki posiekanej zieleniny (pietruszka, szczypiorek, świeże zioła)
• Czosnek (opcjonalnie)

Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie, a następnie odcedź wodę, pozwól ziemniakom ostygnąć i rozgnieć je w misce tłuczkiem do ziemniaków lub użyj praski do ziemniaków. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, gałkę muszkatołową i oliwę. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie zagnieć ciasto rękami. Jeśli ciasto będzie się kleić, dodaj nieco mąki.

Zagniecione ciasto podziel na 6-8 części i uformuj z nich kulki. Zrób 8, aby uzyskać mniejsze, cieńsze płaskie chleby i 6, aby uzyskać nieco większe i grubsze. Za pomocą wałka rozwałkuj każdą kulkę między 2 arkuszami naoliwionego papieru pergaminowego, na krążek o grubości około pół centymetra.

Lekko natłuść dużą patelnię i postaw ją na średnim ogniu. Gdy patelnia się rozgrzeje, ściągnij papier i ułóż placek na patelni. Zdejmij drugą warstwę papieru. Smaż placek przez około 3 minuty, a następnie przewróć go i piecz przez kolejne 2 minuty.

Usmażony przenieś na talerz i przykryj go ściereczką kuchenną. W czasie gdy jeden placek się smaży, możesz rozwałkowywać kolejne. Upieczone placki posmaruj odrobiną oliwy, posyp świeżymi ziołami i podawaj. Możesz je też podać z sosami (tzatziki, melitzanosalata, czosnkowym, jogurtowym) lub z hummusem.

Możesz podać na słodko z cukrem i cynamonem, z masłem lub śmietaną (w wersji dla nie wegetarian).

Smacznego!

Uwagi:

1. Ziemniaki gotuj ze skórką, aby były bardziej suche. Możesz również ugotować je dzień wcześniej lub wykorzystać resztki purée ziemniaczanego.
2. Aby uzyskać aromatyczne placki czosnkowe, możesz do ciasta dodać 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku.
3. Opcjonalnie można dodać inne składniki, które wzbogacą smak placków. Mogą to być twoje ulubione zioła, przyprawy, lub ser wegański, lub jeśli nie zależy ci na uzyskaniu wegańskiego dania, cheddar w ilości ok. pół szklanki.
4. Placki możesz zamrozić, przekładając je papierem do pieczenia. Następnie umieścić w torebce do zamrażania i przechowywać do trzech miesięcy. Rozmrażać w lodówce lub podgrzewać na kuchence, lub w mikrofalówce.

Powodzenia!