Chutney jabłkowy

Sosy chutney nadają się też jako dodatek do wędlin, serów i przekąsek. Jest to również świetne dopełnienie dań z ryżu. Nadają im słodko-kwaśnego smaku. Dipy te mogą stanowić także wyśmienitą glazurę do mięs, nadając im kruchości i smaku przed obróbką termiczną w piekarniku czy na grillu.

Czym jest chutney?

Chutney to sos lub przystawka pochodzenia wschodnioindyjskiego, często składająca się ze słodkich i kwaśnych składników, takich jak owoce i zioła, z przyprawami korzennymi i innymi dodatkami. Sporządzany z owoców i warzyw, z rodzynkami, czosnkiem, cebulą, musztardą, octem itp. Używany jest zarówno do potraw mięsnych, jak i wegetariańskich. W smaku może się wahać od bardzo pikantnego do łagodnego, także słodkiego.

Poniższy przepis jest łatwy i z dostępnych składników. Proporcje składników pozwalają uzyskać ok. 800 gramów gotowego produktu.

Składniki:

• 400 g cukru granulowanego
• 200 g octu jabłkowego
• 400 g zielonych jabłek
• 400 g czerwonych jabłek
• 250 g cebuli
• 1 łyżeczka curry
• 2 szczypty soli

 
Bierzemy głęboki garnek i podgrzewamy go na średnim ogniu. Dodajemy cienko posiekaną cebulę, cukier, ocet jabłkowy, pokrojone w kostkę jabłka, curry i 2 szczypty soli.
Zmniejszamy ogień do małego i gotujemy przez około 1 godzinę, aż jabłka zmiękną, ale się nie rozpadną. Chcemy, aby kawałki jabłka były widoczne. Dobrym pomysłem jest mieszanie jabłek drewnianą łyżką co 8–10 minut. Uważam, że chutney jest gotowy, gdy zgęstnieje, a jego konsystencja będzie przypominać dżem.

Powodzenia!