Zupa warzywna zimowa

Ta prosta zupa, którą przedstawiam wam poniżej, została przygotowana z pozostałości warzyw, jakie miałam w domu. Jest dowodem na to, że nawet z resztek możemy przygotować smaczne i pożywne danie. O smaku zupy i tak decydują przyprawy. Rozgrzewający pieprz i przeciwzapalna kurkuma.

W składnikach nie podałam ilości, gdyż możecie zrobić je z takiej ilości warzyw, jaką akurat dysponujecie. Podobnie z proporcjami, gdyż jeden woli słodszy smak i doda więcej marchewki, a ktoś inny podmieni ziemniaki na bataty. Dlatego potraktujcie to jako inspiracje do stworzenia swojej zimowej zupy warzywnej.


Składniki:

• Cebula
• Marchewka
• Czerwona kapusta
• Ciecierzyca
• Ziemniaki
• Czosnek
• Sól
• Pieprz
• Kurkuma
• Oliwa
• Zielony koperek

Cebulę kroimy i smażymy na oliwie. Do cebuli dorzucamy obraną i startą na tarce marchewkę oraz posiekany czosnek. Dosypujemy soli, czarnego pieprzu, kurkumy i chwilę smażymy.

Po chwili dodajemy posiekaną czerwoną kapustę, mieszamy i wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Na koniec dorzucamy ciecierzycę. U mnie mrożoną. Zobacz wpis jak mrozić strączki?

Na koniec dolewamy wodę w ilości takiej, by przykryła warzywa. Gotujemy całość 25-30 minut, po czym sprawdzamy miękkość oraz smak. Ewentualnie doprawiamy do smaku i podajemy na ciepło, posypane posiekanym koperkiem.

Smacznego!