Kruche łamańce z makiem — wersja tradycyjna

Święta Bożego Narodzenia to także wypieki i desery. Jednym z nich są łamańce z makiem, będące tradycyjnym polskim deserem wigilijnym. Składają się one z odpowiednio przyprawionego maku, udekorowanego podłużnymi kruchymi ciasteczkami. Najeżony ciasteczkami półmisek makowej masy wygląda bardzo efektownie i wywołuje zachwyt wszystkich biesiadników.

Składniki makowej masy:

1 szklanka maku
2 szklanki mleka
2/3 szklanki miodu
1.2 laski utłuczonej wanilii
100 g rodzynków
Rum lub koniak
100 g migdałów lub orzechów włoskich

Szklankę maku zalewamy dwoma szklankami wrzącego mleka i gotujemy przez 20 minut na najmniejszym płomieniu. Następnie dobrze odsączony mak przekręcamy trzykrotnie przez maszynkę do mięsa. Zmielony mak łączymy z miodem, wanilią i namoczonymi w alkoholu rodzynkami oraz posiekanymi migdałami.

Gdyby masa była zbyt gęsta, możemy je rozrzedzić niewielką ilością słodkiej śmietanki. Jeśli danie będzie przeznaczone tylko dla dorosłych uczestników wieczerzy, wówczas możemy do masy makowej dodać kieliszek koniaku.

Tak przygotowany mak dokładnie wymieszać, ułożyć w przeźroczystej salaterce i wstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem udekorować „łamańcami”. Przepis na ciasteczka poniżej.

Składniki łamańców:

130 g mąki
60 g masła
30 g cukru pudru
1 surowe żółtko
½ łyżki kwaśnej śmietany

Zimne masło posiekać dokładnie z mąką na piasek. Dodać żółtko, śmietanę i cukier puder i chwilę posiekać. Zagnieść szybko ciasto i wstawić do lodówki na godzinę.