Zupa szpinakowa z ziemniakami

Niezwykle prosta, tania i zaskakująco smaczna jest dzisiejsza zupa, której bazą jest szpinak oraz ziemniaki. Zupa szpinakowa z ziemniakami może być przygotowywana cały rok. Możemy do niej użyć szpinaku świeżego lub mrożonego, gdyż o smaku potrawy w ostateczności i tak decydują przyprawy.

Składniki:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 300 g ziemniaków
• 2 litry bulionu
• 2 ząbki czosnku
• 500 g szpinaku
• 250 ml śmietanki 18%
• Sól
• Czarny pieprz
• Pieprz ziołowy
• Kurkuma

W większym garnku na maśle i oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Po chwili dodać marchewkę i czosnek. Dodać opłukane liście szpinaku (lub rozmrożony szpinak), wymieszać i zagotować.

Następnie dodać ziemniaki. Połowę pokrojoną w kosteczkę, a połowę startą na tarce o grubych oczkach. Wymieszać i smażyć jeszcze przez około minutę.

Wlać gorący bulion i zagotować na większym ogniu. Zmniejszyć nieco ogień, przykryć i gotować przez ok. 15 minut do miękkości warzyw. Gotową zupę można zabielić śmietanką.

Opcjonalnie można zupę zmiksować i podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym, jajkami na twardo lub w koszulce. Można też podać zabielaną i posypaną szczypiorkiem lub koperkiem, z ryżem ugotowanym osobno.

Smacznego!