Omlet z kapustą

Dzisiaj przychodzę do was z prostym przepisem na omlet z warzywami. Dominującym warzywem jest tutaj sezonowa obecnie biała kapusta. Czyni to potrawę wyjątkowo tanią i łatwo dostępną.

Jednak ponieważ kapusta potrzebuje czasu, by zmięknąć, dlatego należy ją poszatkować i posolić wcześniej by zmiękła, a sam omlet smażyć przez co najmniej kwadrans. Możemy też potrawę po zalaniu warzyw jajkami, umieścić ją na 10-15 minut w piekarniku, uzyskując pięknie ścięty omlet.
Pod koniec smażenia, ewentualnie pieczenia wierzch potrawy można posypać serem Feta, Mozzarella lub żółtym serem, łatwo topliwym. Danie nadaje się na obiad lub ciepłą kolację i zaspokoi apetyt dwóch osób.

Składniki:

½ główki średniej kapusty
1 cebula
1 czerwona papryka (u mnie Florina)
2 ząbki czosnku
Oliwa
Sól
Czarny pieprz
4 jajka
Ser żółty (opcjonalnie)

Kapustę szatkujemy, solimy i wyciskamy, po czym odstawiamy na pół godziny. Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki. Paprykę myjemy, usuwamy z niej gniazda nasienne i kroimy w paseczki. Czosnek obieramy i siekamy.

Na oliwie (u mnie 2-3 łyżki) podsmażamy cebulę, dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy około 10 minut, na małym ogniu. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek.

Na patelnię z cebulą i papryką wrzucamy poszatkowaną i odciśniętą kapustę i podsmażamy przez kilka minut, aż kapusta stanie się miękka.

Następnie rozbełtujemy w miseczce jajka i wylewamy na patelnię z warzywami. Smażymy pod przykryciem, na małym ogniu przez 10 minut. Później odwracamy na drugą stronę i dosmażamy przez kolejne 5 minut.