Jesienne i zimowe przetwory

Lato już za nami, ale nie oznacza to, że nie możemy przygotowywać przetworów. Jesień to dobry czas na zrobienie kilku słoików z darów jesieni. Co warto zamknąć w słoikach? Mogą to być owoce, warzywa i grzyby, na które właśnie trwa sezon. To dobry czas na zrobienie wina jabłek, gruszek lub aronii. Za chwilę zaś grudzień i czas, kiedy dostępne będą cytrusy, a z nich można zrobić likiery.

W listopadzie możemy przygotować przetwory z dyni, żurawiny i pigwy. Listopada to też czas na przetwory z dzikiej róży, rokitnika i owoców jarzębiny. Można kisić zarówno kapustę, jak i inne warzywa dostępne w listopadzie jak marchew, seler i pietruszkę. Można przygotowywać z nich sałatki i kiszonki wielowarzywne. Listopad to też czas na przetwory z buraków.

Oprócz przetworów warto też spożywać świeże warzywa i owoce sezonowe. Zobacz, jak wygląda listopad i grudzień na talerzu.

Co przygotować z poszczególnych warzyw lub owoców?

Jabłka – wino, cydr, konfitury, dżemy, musy, suszone jabłka, ocet

Gruszki – konfitury i dżemy, susz, wino, kompot, nalewka.

Cytryny – w syropie, w miodzie, konfitura, kiszone cytryny, skórka cytrynowa

Pomarańcze – dżem, konfitura, skórka pomarańczowa, nalewka

Pigwa – dżem, konfitury, soki, galaretki, nalewki

Dynia – wino, musy, kiszoną dynię, marynowaną dynię, dżemy z dodatkiem dyni

Buraki – kiszone, marynowane (w całości, plastrach, tarte), zakwas buraczany

Kapusta (biała, czerwona) – kiszona, marynowana

Grzyby – suszone, marynowane

Można też dowolnie łączyć powyższe składniki, tworząc sałatki wielowarzywne lub dżemy wieloowocowe.

Przykładowe domowe przetwory

1.       Cytryny z imbirem do herbaty
2.       Skórki cytrynowe i przecierane cytryny do herbaty
3.       Konfitura cytrynowa
4.       Skórka pomarańczowa smażona w cukrze
5.       Pomarańcze w syropie do deserów
6.       Marmolada z mandarynek
7.       Marmolada z owoców lotosu
8.       Gruszki w zalewie
9.       Marmolada pomarańczowa
10.   Marmolada cytrynowa
11.   Słodycz na łyżeczce z pigwy
12.   Konfitura z pigwy do herbaty
13.   Zakwas buraczany
14.   Kapusta kiszona w słoikach
15.   Marchew konserwowa
16.   Purée z gotowanej dyni
17.   Suszone grzyby
18.   Suszone jabłka19.  Likier z opuncji figowej 
20.  Likier pomarańczowy 
21.  Likier z pigwy, czyli pigwówka
22.  Likier z granatów
23.  Dżem z opuncji

 

Macie jakieś swoje ulubione przetwory? Podzielcie się swoimi przepisami na grupie Kulinarne wariacje.