Sałatka makaronowa z tuńczykiem i warzywami

Sałatki makaronowe można podawać jako dodatek, ale też jako pełen posiłek. Może zastąpić obiad lub być propozycją na kolację. Schłodzony makaron jest świetny dla osób z insuliopornością oraz diabetyków. Dzieje się tak dlatego, że makaron na skutek chłodzenia zamienia się w skrobię oporną.

Jest to skrobia oraz produkty jej rozkładu, które nie są trawione i wchłaniane w jelicie cienkim zdrowego człowieka. Ze względu na oporność na działanie enzymów trawiennych, jest ona zaliczana do składników nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego.
Jednak to nie jedyny powód, by zrobić tę sałatkę. Zawiera ona bowiem oprócz tuńczyka, także sporo warzyw, świeżych i gotowanych. Jeżeli nie pasuje ci mój zestaw warzyw, zawsze możesz go rozszerzyć lub zmienić tak, by pasował do twoich upodobań kulinarnych.

Kolejnymi zaletami tej sałatki są: dostępność składników, łatwość przygotowania i niska cena. Zapraszam po przepis.

Składniki:

500 g grubego makaronu
2 puszki tuńczyka w wodzie
1 czerwona cebula lub zielona cebulka
1 puszka kukurydzy konserwowej
2 średnie marchewki
1 szklanka groszku (świeżego lub mrożonego)
2 łyżki posiekanego koperku.
Sól
Czarny pieprz
100 ml oliwy
200 ml jogurtu naturalnego
250 ml majonezu

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy, osaczamy i umieszczamy w dużej misce.

Do makaronu dodajemy kolejno: rozdrobnionego tuńczyka (po odlaniu zalewy), osączona z zalewy kukurydzę oraz przyprawy.

Obieramy i kroimy w kostkę marchewkę, po czym gotujemy ją do miękkości. Równocześnie gotujemy zielony groszek. Oba warzywa po przestudzeniu dodajemy do miski z pozostałymi składnikami.