Proste i tanie zupy jarzynowe

Zupy jarzynowe to bogactwo smaku i składników odżywczych. Kolorowe, wielowarzywne i pożywne mogą być pierwszym daniem lub służyć za cały posiłek. W okresie jesiennym i zimowym zupy spełniają dodatkową funkcję, a mianowicie rozgrzewają. Są zwykle tanie, gdyż przygotowywane z warzyw sezonowych.

Oczywiście można używać też warzyw mrożonych, które nie ustępują wartością świeżym warzywom. Dodatkowo zupy na chłodniejsze dni możemy uzupełnić dodatkiem kasz lub ryżu oraz różnego rodzaju mięs. Poniżej przedstawiam propozycje dwóch, szybkich, kolorowych i pożywnych zup, dobrych na każdą porę roku. Zupy te można traktować jako inspirację i dowolnie modyfikować, zgodnie ze swoimi upodobaniami smakowymi.

Zupa jarzynowa z kurczakiem i boczkiem

To bardzo pożywna i sycąca zupa, która zastąpi cały posiłek. Odpowiednia jednakowo na obiad, jaki na ciepłą kolację. Jej podstawą jest kurczak, wędzony boczek (u nas domowy) oraz warzywa świeże i mrożone. W zupie nie ma ziemniaków. Składniki można dowolnie zmieniać a smak modyfikować, używając swoich ulubionych ziół i przypraw.

 

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 300 g boczku
• 2 cebule (czerwona i biała)
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• Bulion mięsny
• Mrożona fasolka płaska
• 1 brokuł świeży lub ½ opakowania mrożonego
• 200 ml śmietany 18%
• Oliwa
• Sól
• Czarny pieprz
• Kurkuma
• Chilli

 

Przygotowujemy składniki. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy na kawałki średniej wielkości. Boczek kroimy w paski, a później na kawałki. Cebule i czosnek obieramy i siekamy.

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kawałki kurczaka. Następnie dodajemy boczek i podsmażamy razem. Na koniec dodajemy cebule i czosnek i smażymy do momentu, aż całość się zeszkli i podrumieni.

Do mięs dodajemy obraną i tatrą na grubych oczkach marchewkę oraz mrożoną zieloną fasolkę. Przyprawiamy i dodajemy bulion, u mnie zamrożony i gotujemy na małym ogniu, aż ten ostatni się rozmrozi.

Gotujemy do momentu, aż mięso będzie miękkie i na koniec dorzucamy różyczki brokuła. Od tego momentu gotujemy nie dłużej niż 10-15 minut. Pod koniec zabielamy śmietaną. 

Zupa jarzynowa bezmięsna

To zupa idealna dla osób niejedzących mięsa oraz osób na diecie roślinnej. Przygotowywana jest na bulionie warzywnym, wyłącznie z użyciem warzyw świeżych i mrożonych oraz bez zabielania. O jej smaku decyduje mieszanka przypraw, a za zagęszczenie służą ziemniaki. Zupę można wzbogacić o inne składniki, czyniąc ją jeszcze pożywniejszą i bardziej sycącą. W niżej opisanej postaci stanowi lekką zupę, będącą pierwszym daniem lub posiłkiem osób na diecie.

 

Składniki:

• 2 czerwone cebule
• 2 ząbki czosnku
• 300 g szpinaku świeżego lub 500 g mrożonego
• 1 kg mieszanki warzywnej (kalafior, marchewka, brokuł)
• 2-3 średniej wielkości ziemniaki
• Bulion warzywny
• Oliwa
• Sól
• Pieprz czarny
• Pieprz ziołowy
• Suszony tymianek

Na oliwie podsmażamy posiekane cebule i czosnek. Następnie dodajemy szpinak i całość smażymy razem, aż szpinak zwiędnie. Wtedy dorzucamy mieszankę warzywną lub jeśli chcemy świeże warzywa, w skład których znajdzie się kalafior, brokuł i marchewka. Wszystko posypujemy przyprawami i dorzucamy obrane i starte na tarce ziemniaki. Całość zalewamy bulionem warzywnym, tak by przykryło warzywa i gotujemy do miękkości.

 Smacznego!