Kopiec kreta po mojemu

Dzisiaj przychodzę do was z przepisem na znane ciasto, czyli kopiec kreta. Ciasto to jest łatwe do przygotowania i bardzo smaczne. Zwykle składa się z czekoladowego biszkoptu, kremu z bitej śmietany i bananów. Mój przepis nieco się różni, gdyż zawiera krem z serkiem mascarpone.

Do tego jeden tajemnicy składnik, który podkręca smak tego prostego ciasta. Przepis przygotowałam w tortownicy o średnicy 23 cm.
Składniki:

4 duże jajka
¾ szklanki cukru (160 g)
1 ½ szklanki mąki pszennej (240 g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
10 łyżek wody
10 łyżek oleju
3-4 banany
sok z cytryny
3-4 łyżki rumu

Składniki masy:

400 ml śmietany 36%
4 łyżki cukru pudru
300 g serka mascarpone
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W pierwszej kolejności pieczemy ciasto czekoladowe, a zaczynamy od wysmarowania tortownicy tłuszczem i wysypania jej bułką tartą. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą, jasną masę, a następnie dosypujemy po łyżce przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i z kakao. Kolejno dodajemy wodę z olejem i dalej miksujemy, a gotową masę wylewamy do tortownicy. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza, w opcji góra/dół na środkowej półce piekarnika przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy, a z przestudzonego odcinamy wierzch na wysokość około 3 cm od dołu. Wydłubujemy środek na grubość 1 centymetra i zostawiając rant około 3-centymetrowy. Wydrążone ciasto kruszymy w rękach na drobne okruszki, które skrapiamy rumem i odstawiamy.

Środek ciasta i rant również skrapiamy alkoholem, a w zagłębieniu układamy obrane ze skórki banany, które następnie skrapiamy sokiem cytrynowym, by nie ściemniały.

Przygotowujemy krem. Do miski dodajemy dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę oraz serek mascarpone, po czym zaczynamy ubijać. Następnie dodajemy cukier puder i wanilię i ponownie miksujemy, aż do uzyskania konsystencji sztywnego kremu. Trwało to około 5-6 minut. Do tak przygotowanej masy dorzucamy 2-3 łyżki odłożonych okruszków, mieszamy i całość wykładamy na banany, tworząc kopiec.