Cukinia marynowana na słodko

Jeżeli zastanawiacie się nad wykorzystaniem cukinii, to proponuję marynowaną cukinię na słodko. To pyszny dodatek, który sprawdzi się w wielu potrawach, nie tylko słodkich. Idealna do ciast, lodów, jogurtów, ciast i innych deserów. W smaku przypomina ananasa z puszki. Cukinię marynowaną na słodko można podawać jako dodatek do dań mięsnych, kanapek, sałatek lub jako przekąskę.

 

W przepisie użyłam kwasku cytrynowego, który można zamienić na ¾ szklanki soku z cytryny lub 3 łyżki octu jabłkowego. Jednak jeżeli chcemy potem użyć cukinii do deserów, to lepszym wyborem będzie kwasek cytrynowy, bo nie ma zapachu.

Dlaczego cukinia?

Cukinia to zdrowe warzywo, które dostarcza organizmowi wielu składników odżywczych. Więcej o cukinii przeczytacie we wpisie 14 sposobów na cukinię.

Składniki:

• 3 kg cukinii
• 1 łyżka kwasku cytrynowego
• ½ kg cukru
• wanilia
• kilka goździków
• ½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki kurkumy (opcjonalnie, dla koloru)

 

Cukinię obrać, pokroić w kostkę, zasypać cukrem i odstawić na dobę w chłodnym miejscu. 

Na drugi dzień cukinię odcedzamy, a zalewę gotujemy z cukrem, aż ten się rozpuści. Następnie dodajemy przyprawy, cukinię i całość gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, aż cukinia będzie miękka, ale jeszcze chrupiąca.

Gorącą cukinię przekładamy do wyparzonych słoików i dopełniamy syropem, pozostawiając od góry 1 cm wolnej przestrzeni. Zakręcamy wyparzonymi zakrętkami, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do wystudzenia.

Tak przygotowaną możemy przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Ewentualnie, po włożeniu do słoików i zakręceniu można poddać je kilkominutowej pasteryzacji. Czas pasteryzacji zależy od wielkości słoiczków.

Smacznego!