Prosta sezonowa zupa jarzynowa

Zupa najlepsza jest sezonowa, dlatego dzisiaj zupa zimowa. Oczywiście jarzynowa. Dobór warzyw może być dowolny, byleby były to warzywa sezonowe. Możesz zmienić rodzaj warzyw, a także ich ilość, ale możesz też skorzystać z poniższego przepisu. Jest on bardzo prosty i zdrowy, w pełni wegański, bez węglowodanowych dodatków, bez mięsa i bez nabiału.

Zupa nie była zagęszczana ani nie używałam do jej przygotowania chemicznych dodatków. Jest naturalna, lekka i smaczna. Serdecznie ci ją polecam.

Składniki dla 6 osób:

• 2 czerwone cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• ¼ główki białej kapusty
• 3-4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 brokuł
• 1 mały kalafior
• 300 g groszku (mrożonego)
• Sól
• Czarny pieprz
• Kurkuma
• Kmin rzymski
• Czerwona ostra papryka
• Zielona pietruszka do posypania
• Oliwa

Warzywa myjemy i przygotowujemy. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy, kapustę szatkujemy, z brokuła i kalafiora ucinamy różyczki, marchew kroimy w krążki, a obrane ziemniaki w kostkę. Gdy mamy przygotowane warzywa, wówczas zaczynamy gotować zupę. Dla oszczędności czasu możemy też warzywa przygotowywać na bieżąco, po kolei.

W dużym garnku (u mnie 8-litrowy) rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią posiekaną cebule i czosnek. Następnie dorzucamy posiekaną kapustę i doprawiamy kminem, pieprzem i solą. Smażymy wszystko razem, przez kilka minut.

Następnie do garnka dorzucamy pokrojone ziemniaki, marchewki, kalafior i brokuły, a na koniec zielony, mrożony groszek, bez wcześniejszego rozmrażania.

Całość zalewamy wodą na 2-3 cm powyżej poziomu jarzyn. Dodajemy czerwoną ostrą paprykę i kurkumę i doprowadzamy wszystko do wrzenia.

Gdy zupa zawrze, zmniejszamy płomień i gotujemy przez 30 minut, kiedy to sprawdzamy miękkość warzyw. Gdy są miękkie, ale nie rozlatujące się, zupa jest gotowa. Korygujemy jeszcze smak i podajemy. Na talerzach możemy posypać zupę posiekaną zieleniną np. zieloną pietruszką.

Smacznego!