Zupa krem z czerwonej soczewicy

Zupy ze strączków są pożywne, ale i smaczne. W okresie jesienno-zimowym, gdy robi się chłodno, świetnie sprawdzają się jako dania rozgrzewające. To także sposób na przemycenie do organizmu zdrowych składników. Po zmiksowaniu można ją podać z dodatkami, które urozmaicają potrawę.

Soczewicę w każdym kolorze warto dodać do swojego jadłospisu. Jest ona źródłem białka, błonnika oraz składników mineralnych, jak żelazo, potas, magnez, mangan, miedź i cynk. To również bogate źródło witamin z grupy B oraz witaminy K.

Regularne spożywanie soczewicy pomaga obniżyć ciśnienie tętnicze oraz stężenie glukozy we krwi. Zmniejsza ryzyko niektórych nowotworów oraz wystąpienia choroby niedokrwiennej serca. To tez ochrona przed stłuszczeniem wątroby.

Z reguły jedzenie soczewicy jest bardzo zdrowe. Od jej spożywania muszą wstrzymać się jedynie osoby mające problemy z układem pokarmowym. Wszyscy inni powinni ją jeść dla zdrowia i na zdrowie.

Składniki:

2 litry bulionu (warzywny lub drobiowy)
350 g czerwonej soczewicy
350 ml mleczka kokosowego
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczki świeżego, startego imbiru
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka kurkumy
2-3 łyżki oliwy
sól

Do przygotowania zupy można wykorzystać bulion, który został nam z poprzedniego dnia lub wcześniej ugotowany i zamrożony. Do podgrzanego buliony dodajemy odmierzoną soczewicę i gotujemy do miękkości, czyli około pół godziny.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy oczyszczoną i posiekaną cebulę oraz starty imbir. Podsmażone przekładamy do gotującej się soczewicy.

Po 5-10 minutach całość miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodajemy mleczko kokosowe oraz przyprawy i ponownie miksujemy. Zupa jest gotowa do podania.