Makaron z sosem z soczewicy

Ten prosty przepis na makaron z sosem z soczewicy to danie szybkie, wegańskie i bezglutenowe. Sos jest pożywny, pełen smaku i szybki. Na jego przygotowanie potrzebujemy zaledwie 30 minut.

Makaron do tego dania możemy dodać dowolny, gdyż i tak przygotowywany jest osobno. Ja wykorzystałam makaron, który powstał w połowie z mąki pszennej, a w połowie z mąki soczewicowej. Poniższe proporcje zostały podane dla 4 osób o normalnym apetycie, w wersji dla wegan lub pozostałych.

Składniki:

• 400 g makaronu
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku posiekane
• 1 szklanka białych pieczarek pokrojonych w kostkę
• 1 łyżeczka oregano
• ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
• Puszka pomidorów krojonych w kostkę
• 300 ml sosu pomidorowego
• 1 szklanka soczewicy zielonej lub brązowej
• 2 szklanki wody
• Oliwa
• Sól
• Czarny pieprz

 

Na kilka godzin wcześniej namaczamy zieloną lub brązową soczewicę. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

Na dużej rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kolejno: cebulę, czosnek, pokrojone na kawałki pieczarki oraz przyprawy: oregano, czerwoną paprykę, sól i pieprz. Wszystko smażymy przez 3 do 5 minut, aż cebula i pieczarki będą miękkie.

Odcedzamy soczewicę i dodajemy do podsmażonej cebuli z pieczarkami.

Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, sos pomidorowy i wodę. Mieszamy do połączenia.

Patelnię przykrywamy pokrywką, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy płomień i gotujemy na małym ogniu przez 15-20 minut lub do ugotowania soczewicy.

Tak przygotowany sos podajemy z makaronem. Opcjonalnie możemy posypać serem lub, gdy danie ma pozostać wegańskie, płatkami drożdżowymi.

Smacznego!