Potrawka pomidorowa z dorszem

Proste smaczne i pełnowartościowe danie obiadowe, w którym znajdziecie wiele składników odżywczych. Idealny, lekki posiłek dla osób na diecie niskowęglowodanowej, lekkostrawnej oraz dla wszystkich chcących odżywiać się zdrowiej. Danie jest proste do przygotowania oraz tanie.

Czas przygotowania to około 40 minut, z czego połowę przeznaczamy na gotowanie. Można go podać na obiad, ciepłą kolację, również dla dwojga, gdyż bardzo ładnie się prezentuje.


Składniki dla 2 osób:

• 2 filety z dorsza (300 – 400 g)
• 500 g cukinii
• 2 średnie marchewki
• pół czerwonej cebuli
  
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 4 suszone pomidory
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki jogurtu
• Sól
• Pieprz czarny
• Ziele angielskie
• 1 liść laurowy

Do podania:

• Kasza gryczana
• Posiekana zielenina
• Płatki chilli (opcjonalnie)

 

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce, a cebulę siekamy. Następnie wlewamy na patelnię oliwę i dusimy przez chwilę cebulę i marchew, po czym dolewamy odrobinę wody i dusimy. Cukinię, o ile jest młoda, nie obieramy, tylko myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy na patelnię razem z krojonymi pomidorami z puszki. Po chwili dodajemy pokrojone suszone pomidory oraz przyprawy. 

Na koniec pokrojoną na kawałki rybę i wszystko dusimy pod przykryciem przez 15 – 20 minut, w zależności od grubości ryby. Gdy warzywa są miękkie, a ryba uduszona, dodajemy jogurt i lekko mieszamy. Podajemy na ciepło, z kaszą gryczaną. Całość opcjonalnie posypujemy posiekaną zieloną pietruszką i płatkami chilli.

Smacznego!