Zupa krem z dyni i soczewicy

Czas na dynię się nie kończy. To zdrowe warzywo zawiera sporo witamin (A, B, C), a także składniki mineralne (Magnez, fosfor, wapń i potas). Stabilizuje poziom cukru we krwi oraz łagodzi dolegliwości układu pokarmowego. To także warzywo idealne dla osób na diecie redukcyjnej.

Jest niskokaloryczne i bogate w błonnik, a przy tym niskotłuszczowe. Można przygotowywać z niej purée, które jest podstawą wielu dań, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Świetne są placki z dyni, a także dynia w formie faszerowanej. Jednak niekwestionowaną królową dań z dyni jest zupa, a właściwie zupy, bo ile osób, tyle przepisów. Spróbuj przygotować zupę z dyni, marchwi i czerwonej soczewicy z poniższego przepisu. To nie tylko gwarancja dobrego smaku, ale też zdrowy, szybki i łatwy do przygotowania obiad.

Składniki:

• 1,2 kg dyni
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• 200 g marchwi
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 3 łyżki oliwy
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• Ostra papryka w proszku
• Sól
• Płatki chili do posypania

Przygotowujemy warzywa. Obieramy czosnek, marchew i cebulę. Obieramy dynię i wydrążamy ją, pozbywając się nasion. Cebule siekamy, a czosnek kroimy w plasterki, a następnie podsmażamy je na oliwie.

Dynię i marchew kroimy na kawałki, zalewamy w garnku wodą i gotujemy. Po 10 minutach dodajemy soczewicę i całość gotujemy do miękkości.

Gdy warzywa są miękkie, dodajemy pozostałe składniki i przyprawy, po czym miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Gęstość naszej zupy krem regulujemy poprzez ewentualne dolanie wody. Zupę możemy podać samą lub np. z grzankami. Można ją też posypać nasionami, posiekanym koperkiem lub tak jak ja, płatkami chili.

Smacznego!