Szybkie leczo dla dwojga

Dzisiaj coś smacznego, pożywnego i jesiennego. Potrawka warzywna, która dzięki dodatkowi papryki i cebuli upodabnia tę potrawę do leczo, lecz dodatek cukinii, skłania nas do nazywania jej ratatouille.

Jednak najwłaściwsza wydaje mi się nazwa potrawka warzywna lub wariacja warzywna, gdyż można ja dowolnie modyfikować. Zaletą tej potrawy jest łatwość przygotowania, szybkość oraz niewielki koszt finansowy, który ponosimy. To jak, spróbujecie?

Składniki (dla 2 osób):

• 2 laski dowolnej cienkiej kiełbasy
• 1 czerwona cebula
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 2 małe cukinie
• 1 duży pomidor
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy
• szklanka soku pomidorowego
• zielony koperek
• sól
• czarny pieprz
• chilli

Kiełbasę kroimy w plasterki i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Gdy zaczyna się ona przyrumieniać, dodajemy pokrojoną na piórka cebulę. Smażymy wszystko razem do czasu, aż cebula będzie szklista.

Następnie dodajemy umyte i pokrojone w kostkę papryki i dalej smażymy. Potem dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, pokrojone w kostkę pomidor oraz łyżkę masła. Smażymy razem, dodajemy przyprawy, a następnie dusimy w soku, który w tym czasie powinien wydzielić się z cukinii i pomidorów. Sok ten stanowi bazę naszego sosu.

Pod koniec duszenia, gdy warzywa są miękkie, ale nadal jędrne, dodajemy posiekany, świeży koperek. Podajemy  jako samodzielne danie, z dodatkiem świeżego pieczywa.

Smacznego!