Kotlety rybne mielone

Kotlety rybne to sposób, by przemycić ryby najmłodszym, którzy zwykle na widok ryby odwracają głowę ze wstrętem. Dzięki temu prostemu zabiegowi mogą popróbować nowych smaków oraz zjeść pełnowartościowy, zdrowy posiłek. Wystarczy zadbać o odpowiednie dodatki.

Jakiej ryby użyć do przygotowania kotlecików?

Potrzebujemy mięso z białej ryby, bez ości i bez skóry. Tak tez jest liczona waga, gotowego obranego produktu. Można użyć filetów lub polędwiczek. Ryba może być świeża lub mrożona. Jednak w przypadku ryby mrożonej jej masa liczy się po odmrożeniu i odlaniu płynu. Mrożone ryby po odmrożeniu powinny zostać dobrze osuszone, później postępujemy dokładnie tak samo, bez względu na rodzaj ryby. Można użyć mięsa mintaja, morszczuka, jednak według mnie najsmaczniejszy jest dorsz.

Jakie przyprawy i zioła pasują do ryb?

Ryby można przyprawiać zarówno ziołami świeżymi, suszonymi, jak i mieszankami aromatycznymi. Ich wybór zależy od naszych preferencji smakowych. Jednak istnieją pewne zioła i przyprawy, które dobrze komponują się z rybami. I nie musimy uciekać się do sklepowych, gotowych mieszanek smakowych do potraw.

Co więc pasuje do ryb?

Zioła prowansalskie
Bazylia
Tymianek
Koperek
Kolendra
Zielona pietruszka

Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia: 10 minut
Liczba porcji: 12 kotlecików

Składniki:

500 g fileta z dorsza
1 średnie jajko
3 kromki jasnego chleba tostowego
mleko do namoczenia chleba
garść siekanej zielonej pietruszki
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki ziela angielskiego
tarta bułka do panierowania kotletów
olej do smażenia

Mięso drobno siekamy, mielimy w maszynce do mięsa lub rozdrabniamy w malakserze. Kromki chleba tostowego moczymy w niewielkiej ilości mleka, po czym dobrze odciskamy i dodajemy do masy rybnej. Dodajemy jedno jajko, posiekaną zieloną pietruszkę oraz przyprawy. Możecie też dodać swoje ulubione zioła.

Wszystkie składniki bardzo dokładnie mieszamy. Jeżeli masa byłaby za miękka, wówczas należy dodać nieco bułki tartej. Gdyby była za gęsta, wówczas 1-2 łyżki mleka lub śmietanki. Na talerz wsypujemy bułkę tartą. Z masy rybnej odrywamy mniej więcej po dużej łyżce masy i formujemy w dłoniach kotlecik. Otaczamy go w bułce tartej i kładziemy na rozgrzany olej.