Zupa pieczarkowa inna niż wszystkie

Przepis na tę zupę stworzyłam 30 lat temu, kiedy zaczynałam gotować jako młoda mężatka. Dawno nie gotowałam już tej zupy, ale znalazłam swój stary zeszyt z przepisami i postanowiłam ją reaktywować. Muszę wam powiedzieć, ze z dobrym skutkiem, bo zupa jest pyszna.

Nie należy do dań lekkich, mimo że jest zupą krem. Pieczarki, jak to grzyby tez są ciężkostrawne, a dodatek masła i śmietany, dodaje zupie odpowiedniej wagi, ale również smaku. Jeżeli lubicie takie stare przepisy, to zapraszam po ten prosty przepis na pyszną zupę.

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 150 g masła
• 1 cebula
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki bulionu
• 200 ml śmietany
• Sok z 1 cytryny
• Sól
• Pieprz

Pieczarki dzielimy na kapelusze i ogonki. Połowę kapeluszy kroimy w plasterki, pozostałe i wszystkie ogonki kroimy w kostkę. Cebulę siekamy.

50 g masła topimy i podsmażamy na nim pokrojone w plasterki kapelusze. Następnie odkładamy je na bok.

Na pozostałym maśle smażymy cebulę oraz pokrojone pieczarki. Solimy je, oprószamy pieprzem i smażymy przez kilka minut. Następnie oprószamy mąką, mieszamy i dusimy jeszcze 2-3 minuty. Do podsmażonych pieczarek wlewamy bulion, mieszamy i gotujemy jeszcze przez 20 minut.

Zupę ściągamy z ognia i miksujemy. Następnie doprawiamy do smaku, dolewamy śmietanę i sok z cytryny. Gotujemy przez kolejne 10 minut.

Gotową zupę rozlewamy na talerze, dodajemy do każdej porcji podsmażone kapelusze pieczarek oraz grzanki. Opcjonalnie możemy posypać zieleniną.  Można też dodać chrupki, groszek ptysiowy lub zjeść z bułką. Kto woli bardziej pożywne zupy, może do niej podać osobno ugotowany makaron.

Smacznego!