Risotto z kurczakiem, szpinakiem i czerwoną papryką

Nie kryję, że lubię risotta i zajmują one na mojej stronie całkiem pokaźne miejsce. Risotto jest daniem prostym i dającym wiele możliwości, jeżeli idzie o dobór dodatków. Moimi ulubionymi są risotta warzywne. Nieco rzadziej, te z dodatkiem mięsa. Takie jest właśnie poniższe risotto.

Powstało spontanicznie po przeglądzie lodówki i zapasów warzywnych. Dlatego tez risotta świetnie nadają się jako wymiatacze resztek z kuchni. Dodać można do nich niemal wszystko, a ograniczać nas może jedynie nasza własna wyobraźnia. Poza tym zwykle nie wymagają wielu naczyń, lecz wystarczy im jedna patelnia (o ile jest duża) lub jeden, co najmniej średni garnek.To, co gotowi na gotowanie?

Składniki:

• 500 g fileta z kurczaka
• 500 g świeżego szpinaku
• 1 cebula
• 2 czerwone papryki
• 1 kubek ryżu Basmati
• 2 kubki wody lub bulionu
• Sól
• Czarny mielony pieprz
• Pieprz ziołowy
• Oliwa
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku

Przygotowujemy składniki. Ryż przepłukujemy wodą i odcedzamy. Kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paseczki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę (ilość według uznania) i smażymy na niej cebulę oraz paprykę. Następnie dodajemy kurczaka i smażymy razem.

Na drugiej patelni podsmażamy szpinak. Dodajemy do niego sól, pieprz, łyżkę masła oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

Kurczaka z cebulą i papryka przekładamy do garnka i zalewamy bulionem. Następnie dodajemy do garnka szpinak oraz ryż.

 

Wszystko mieszamy, doprawiamy pieprzem czarnym i ziołowym oraz dusimy na małym ogniu przez 20 minut, pod przykryciem, aż ryż wchłonie większość wody. Podajemy na ciepło.

Smacznego!