Bułeczki cynamonowe

Bułeczki cynamonowe, czyli Cinnamon Rolls to pyszne drożdżowe, zawijane bułeczki. Nie są trudne do wykonania, a bardzo lubiane przez dużych i małych. Dzięki nim wprowadzimy do swojego domu aromat jesieni, grzanego wina i świąt bożonarodzeniowych. I właśnie na jesieni te bułeczki smakują najlepiej, przynajmniej moim domownikom. Jednak przygotowywać je możemy cały rok.

Czas przygotowania ciasta to około 30 minut, czas wyrastania ponad godzinę, a czas pieczenia 20 minut. Łatwo policzyć, że po dwóch godzinach cieszyć się będziemy miękkimi, aromatycznymi bułeczkami, które możemy zabrać ze sobą do pracy lub do szkoły.
Składniki na 16 sztuk:

Ciasto:

•     250 ml ciepłego mleka
•     1 saszetka suchych drożdży (8 g) lub 30 g świeżych drożdży
•     500 g mąki pszennej
•     50 g cukru
•     szczypta soli
•     1 jajko
•     2 żółtka
•     70 g miękkiego masła
•     do posmarowania: 1 białko rozbełtane z 2 łyżkami mleka

Nadzienie:

• 100 g masła
• 100 g  brązowego cukru
• 2 łyżki cynamonu w proszku

Lukier cytrynowy:

• 3 łyżki soku z cytryny
• 10 łyżek cukru pudru

Na początek przygotowujemy rozczyn. Jeżeli używamy drożdży suchych, to wystarczy rozpuścić je w ciepłym mleku i pozostawić na kilka minut, by się zaktywizowały. W przypadku, gdy korzystamy ze świeżych drożdży, wówczas musimy je rozetrzeć z łyżeczką cukru, następnie dodać łyżkę mąki oraz 50 ml mleka. Całość wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na kwadrans.

W międzyczasie przesiewamy mąkę do dużej miski. Do mąki dodajemy odważony cukier oraz sól. Później robimy dołek, wlewamy rozczyn, a w przypadku świeżych drożdży, także pozostałe mleko. Całość mieszamy, po czym dodajemy żółtka i jajko. Wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem. Powinno to trwać co najmniej kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykrywamy je folią, ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.

Po tym czasie wykładamy ciasto na blat i rozwałkowujemy na grubość 1 centymetra i smarujemy miękkim masłem. Następnie posypujemy całość cynamonem oraz brązowym cukrem.

 

Zwijamy ciasto dość ściśle w wałek, który kroimy na 2-centymetrowe roladki, które układamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki pozostawiamy, by podrosły, a my rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

Przed pieczeniem wierzch bułeczek smarujemy białkiem roztrzepanym z mlekiem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy około 20 minut, w funkcji góra-dół. Po upieczeniu możemy jeszcze ciepłe (NIE gorące!) bułeczki posmarować lukrem utartym z cukru pudru i soku z cytryny.

Smacznego!