Gazpacho, hiszpański chłodnik z pomidorów

Gazpacho to hiszpańska zupa pomidorowa na zimno, czyli chłodnik. Idealnie orzeźwia, a dzięki zawartości pomidorów doskonale uzupełnia braki potasu. Oczywiście prawdziwa zupa Gazpacho musi być przygotowana ze świeżych składników, jednak jej przygotowanie zajmuje mniej niż kwadrans.

Gazpacho różni się w zależności od regionu Hiszpanii, w którym jest przygotowywane. Najpopularniejszym i uznawanym za klasyczne jest Gazpacho andaluzyjskie. Wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować tę zupę to świeże warzywa: pomidory, papryki, ogórek czerwona cebula, czosnek i przyprawy. Papryka najczęściej używana jest zielona, jednak użyj takiej, jaką masz pod ręką. Pomidory powinny być soczyste i dojrzałe, a ich rodzaj ma drugorzędne znaczenia, zwłaszcza gdy przygotowujemy zupę w Polsce, a nie w słonecznej Hiszpanii. Do zupy dodaje się też biały rozmoczony i odciśnięty chleb, który ma ja zagęścić. Szczerze, ja rezygnuję z tego dodatku, za to dorzucam do zupy kawałki sucharów lub opieczonego chleba.

Gazpacho możesz podać w miseczce lub w kubku, posypaną swoimi ulubionymi dodatkami. Często zupę podaje się z kostkami lodu, które dodatkowo ją oziębiają. Dobre schłodzenie zupy to najważniejsza rzecz.

 

Składniki:

• 2 kg  dojrzałych pomidorów
• 1 mały ogórek
• 1  średnia zielona papryka
• ½ małej czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu winny
• 1 łyżeczka soli morskiej
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• Szczypta mielonego kminku
• 2 kromki białego chleba tostowego

Pomidory sparz, obierz, usuń nasiona i pokrój w mniejsze kawałki. Ogórek obierz i drobno pokrój. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub posiekaj. Cebule obierz i pokrój na kawałki. Połącz wszystkie składniki warzywne w blenderze lub mikserze i dobrze zmiksuj, aż do uzyskania gładkiej, jednorodnej konsystencji.

Dopraw do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i odrobina mielonego kminku. Odstaw zupę do lodówki, do schłodzenia, na co najmniej kilka godzin. Dlatego dobrze jest przygotować ją rano, tak by w południe była gotowa do podania.

Gdy zupa się chłodzi pokrój kromki chleba na kawałki i smaż je na patelni na oliwie, aż będą rumiane. Schłodzona zupę posyp ulubionymi ziołami i podaj z grzankami. Możesz też dodać pokrojone warzywa, które używałaś do przygotowania zupy, albo dodać pokrojona szynkę lub kleks śmietany. Sposób podania jest dowolny. Ja podałam z sucharkami i posiekaną zieloną pietruszką.

 

Smacznego!