Sola z piekarnika

Sola to przepyszna biała i płaska ryba morska. Wybierając świeżą, musimy zwrócić uwagę, aby byłą jasna i powinna mieć czerwone skrzela. Jednak należy pamiętać,  że wybierając świeżą rybę, powinniśmy ją  zjeść w ciągu jednego dnia. W przeciwnym razie lepiej jest wybierać rybę mrożoną.

Sola jak już wspomniałam, jest rybą lekką o delikatnym miąższu, dlatego nie potrzebuje długiej

obróbki. Za to potrzebuje przypraw, aby wydobyć z niej smak. Moim ostatnim odkryciem jest pieprz cytrynowy, który doskonale pasuje do wszelkich ryb. Poza tym zawsze dobrym pomysłem jest cytryna, zarówno sok, jak i skórka.

Solę można smażyć na patelni, oprószoną mąką. Smażyć należy na małym ogniu, a pod koniec dobrze jest dodać trochę masła, skropić cytryną i posypać natka pietruszki. Sola z patelni świetnie komponuje się z ryżem, ale również z ziemniakami purée.

Rybę można też ugotować na parze przez 8-10 minut, najlepiej zwinięte jak rolmopsy. Na koniec warto skropić rybę cytryną, polać odrobiną oliwy i podać z warzywami. Trzeci sposób przygotowania soli, którą preferuję, jest przygotowanie jej w piekarniku.


Składniki dla 2 osób:

• 2 filety z soli
• 1 zielona cebulka
• Cytryna
• 50 ml białego wina
• 2 łyżeczki oliwy
• Sól
• Pieprz czarny
• Pieprz cytrynowy
• Świeży tymianek
• Jogurt do podania

Filety z soli oprószamy solą i pierzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy na kawałku folii aluminiowej, dodajemy posiekaną zieloną cebulkę, zarówno część białą, jak i zieloną. Polewamy winem i oliwą, posypujemy pieprzem cytrynowym i listkami tymianku. Można dodać też inne zioła według uznania. Zawijamy folię w pakuneczki i umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy 15-20 minut w zależności od wielkości filetu. Podajemy z ryżem, u mnie z jogurtem naturalnym.

 

Smacznego!