Risotto warzywne Aleksandry

Uwielbiam gotować dla swojej rodziny i często wymyślam dania z produktów, które im smakują. W ten sposób powstaje pokaźny zbiór przepisów autorskich, z których mam nadzieję też skorzystacie.

Risotto Aleksandry jak nazwa wskazuje, zostało wymyślone dla mojej córki, o tym wdzięcznym imieniu. Jest ona fanką warzyw, dlatego też risotto jest bezmięsne. Jest też kolorowe i zdrowe, za sprawą różnych warzyw, które zostały do niego dodane. Zawierają one całą gamę witamin i wspaniale się uzupełniają i dopełniają, kolorystycznie i smakowo. Całość posypaliśmy tartym parmezanem, aby dodać do potrawy nieco białka. Uważam to połączenie za bardzo udane, o czym możecie się przekonać, wykorzystując poniższy przepis. Możecie też wykorzystać własny zestaw warzyw i przypraw. Powodzenia!

Składniki:

• 1 szklanka ryżu Basmati
• 2 papryki zielone
• 2 papryki czerwone
• 1 cebula
• 4-5 pomidorków koktajlowych
• ½ szklanki zielonego mrożonego groszku
• 2 ½ szklanki bulionu
• Oliwa
• Sól
• Pieprz
• Ostra papryka sproszkowana
• Tarty Parmezan

 
Cebule obieramy, kroimy i podsmażamy na patelni, aż będzie szklista. Papryczki myjemy, czyścimy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Dodajemy do cebuli i razem podsmażamy. Umyte pomidorki koktajlowe przecinamy na połówki i dodajemy do smażących się warzyw. Całość doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką, mieszamy i chwilę smażymy razem.

 

 

Następnie wsypujemy ryż, mieszamy i dosypujemy groszek. Całość mieszamy i zalewamy bulionem. Gdy płyn zacznie wrzeć, przykręcamy płomień i gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu przez 20 minut. Gotową potrawę nakładamy na talerze i posypujemy tartym serem. Podajemy od razu, gdyż najlepiej smakuje na gorąco.

 

Smacznego!