Ryż z soczewicą i warzywami

Uwielbiam dania jednogarnkowe, do których należy również dzisiejszy ryż z soczewicą i warzywami. To proste i szybkie danie o zaskakującym, orientalnym smaku, zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

To dobra propozycja dla osób ceniących sobie szybkie i nieskomplikowane dania. Czerwona soczewica

gotuje się szybko i nie wymaga namaczania, dzięki czemu możemy cieszyć się smacznym obiadem w mniej, niż godzinę.

Składniki dla 4 osób:

• 1 szklanka ryżu Basmati
• 1 Szklanka czerwonej soczewicy
• 1 mały brokuł
• 1 duża marchewka
• 2 pomidory
• 1 łyżka masła lub oliwy
• 1 łyżka pasty curry
• 1 łyżeczka startego imbiru
• Kumin
• Kurkuma w proszku
• Kolendra
• Czarny pieprz
• Sól

W garnku rozgrzewamy tłuszcz i wsypujemy przyprawy oraz imbir. Po chwili dorzucamy plasterki oczyszczonej marchewki oraz różyczki brokułu. Całość mieszamy, po czym dodajemy suchy ryż oraz czerwoną soczewicę. Całość ponownie mieszamy, a następnie dolewamy 5 szklanek wody. Dodajemy sól, wodę doprowadzamy do wrzenia, by następnie zmniejszyć dopływ ciepła i gotować na małym ogniu przez 20-25 minut. Później dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, dokładnie mieszamy i zostawiamy na ogniu przez kolejne 5 minut. Podajemy na ciepło.