Jajecznica na duszonej papryce

Ostatnio mam „fazę” na zdrowe śniadania. Muszę się również pochwalić, że rzuciłam kawę, przynajmniej czasowo i od miesiąca już jej nie piję. Nie oznacza to, że nie powrócę do filiżanki kawy, ale na pewno ograniczę ją do wyjątkowych sytuacji, a nie jak dotychczas do płynu życia.

Wracając do śniadań, to zwykle są to sałatki, jakieś fit kanapki lub gdy mam więcej czasu, omlety, czy taka jajecznica jak dzisiaj. Jest wprawdzie tak prosta, że aż głupio mi wrzucać przepis.
Wykorzystałam w niej tylko papryki, jajka i trochę przypraw. Ty możesz użyć swoich oraz podać z sałatką lub innymi dodatkami. Dlatego potraktuj ją jako pomysł, bazę do własnych kulinarnych wariacji.


Składniki (dla 1 osoby):

• 4 papryczki zielone, rogate
• 2 jajka
• łyżeczka masła
• sól
• pieprz

Papryki myjemy, usuwamy pestki i kroimy w paseczki, kawałeczki, jak wam pasuje.
Wrzucamy na patelnię, podlewamy wodą i dusimy do miękkości.
Gdy papryka jest już miękka, dodajemy jajka i przyprawy, mieszamy i chwilę podsmażamy.
Na koniec dodajemy kawałek masła, ponownie mieszamy i podajemy na ciepło.
U mnie w towarzystwie razowego chlebka i świeżo wyciśniętego soku z marchwi i pomarańczy.

Smacznego dnia wam życzę!