- Pobierz link
- X
- Inne aplikacje
Pretekstem do upieczenia tego chleba był zakup saszetki z suszonym zakwasem chlebowym żytnim. A ponieważ ostatnio przygotowywałam jogurt odsączany i została mi z jego produkcji serwatka, to tym bardziej byłam ciekawa działania tego suszonego zakwasu.
Było to dla mnie o tyle istotne, że podejmowałam kilka razy próby upieczenia chleba na zakwasie i zwykle wynik nie był na tyle zadowalający, aby ponawiać próby. A przecież o zaletach zakwasu i pieczywa na nim pieczonego nie trzeba nikogo przekonywać.
Składniki:
Letnią serwatkę pozostałą po robieniu sera łączymy z cukrem i zakwasem i odstawiamy na kwadrans. Następnie dodajemy oba rodzaje mąki oraz ziarna. Całość mieszamy delikatnie za pomocą łyżki, aby składniki się połączyły.
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrabiamy masę na chleb. Podczas wyrabiania możemy moczyć ręce w gorącej wodzie, co ułatwi wyrabianie.
Gdy ciasto będzie jednolite i gładkie, wówczas odstawiamy je na kolejną godzinę, by wyrosło.
Naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką, by chleb nie przywarł do dna naczynia. Ja użyłam keksówki, ale jeżeli masz np. garnek rzymski, to jeszcze lepiej.
Chleb wsuwamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy początkowo przez 10 minut pod przykryciem, a następnie w 190 stopniach przez 45 minut. Chleb studzimy na kratce.
Warto pamiętać, aby do piekarnika wstawić naczynie z wodą, dzięki czemu uzyskamy chrupiącą skórkę i miękkie miękisz.
Jeżeli przygotowujesz chleb w maszynie, a ja tak zrobię następnym razem, wówczas wykorzystaj ten przepis, z ulotki od producenta zakwasu.
Składniki na chleb:
Do misy automatu dodajemy w podanej kolejności wymienione składniki i ustawiamy program podstawowy (BASIC), by uzyskać średnio zarumienioną skórkę. Chleb będzie gotowy po ok. 3 godzinach.
UWAGA! Nie dosypujemy więcej mąki, mimo że ciasto może wydawać nam się kleiste.
Powodzenia i smacznego!
Przepis dodaję do akcji:
Było to dla mnie o tyle istotne, że podejmowałam kilka razy próby upieczenia chleba na zakwasie i zwykle wynik nie był na tyle zadowalający, aby ponawiać próby. A przecież o zaletach zakwasu i pieczywa na nim pieczonego nie trzeba nikogo przekonywać.
Podstawowe zalety zakwasu to:
- Lepsza przyswajalność pieczywa
- Delikatny smak
- Chrupiąca skórka
- Ładniejszy kolor pieczywa
- Soczysty miękisz
- Wydłużona świeżość pieczywa
Składniki:
- 450 ml serwatki
- 350 g mąki pszennej
- 175 g mąki żytniej
- 1 op. Zakwasu chlebowego z drożdżami
- ½ łyżeczki cukru
- 8 g soli
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki nasion (u mnie słonecznika)
- Mak do posypania (opcjonalnie)
Letnią serwatkę pozostałą po robieniu sera łączymy z cukrem i zakwasem i odstawiamy na kwadrans. Następnie dodajemy oba rodzaje mąki oraz ziarna. Całość mieszamy delikatnie za pomocą łyżki, aby składniki się połączyły.
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrabiamy masę na chleb. Podczas wyrabiania możemy moczyć ręce w gorącej wodzie, co ułatwi wyrabianie.
Gdy ciasto będzie jednolite i gładkie, wówczas odstawiamy je na kolejną godzinę, by wyrosło.
Naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką, by chleb nie przywarł do dna naczynia. Ja użyłam keksówki, ale jeżeli masz np. garnek rzymski, to jeszcze lepiej.
Chleb wsuwamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy początkowo przez 10 minut pod przykryciem, a następnie w 190 stopniach przez 45 minut. Chleb studzimy na kratce.
Warto pamiętać, aby do piekarnika wstawić naczynie z wodą, dzięki czemu uzyskamy chrupiącą skórkę i miękkie miękisz.
Przepis dla maszynistów
Jeżeli przygotowujesz chleb w maszynie, a ja tak zrobię następnym razem, wówczas wykorzystaj ten przepis, z ulotki od producenta zakwasu.
Składniki na chleb:
- 350 ml letniej wody
- 10 g soli
- 350 g maki pszennej typu 500 – 750
- 150 g maki żytniej typu 720
- 1 op. Zakwasu chlebowego żytniego z drożdżami i słodem
- 2 łyżki ziaren, np. słonecznika, dyni, soi.
Do misy automatu dodajemy w podanej kolejności wymienione składniki i ustawiamy program podstawowy (BASIC), by uzyskać średnio zarumienioną skórkę. Chleb będzie gotowy po ok. 3 godzinach.
UWAGA! Nie dosypujemy więcej mąki, mimo że ciasto może wydawać nam się kleiste.
Powodzenia i smacznego!
Przepis dodaję do akcji:
