Zielone leczo z cukinią

Zielone leczo to bezmięsna odmiana leczo. Składa się ono tylko z trzech składników oraz całej gamy przypraw, które nadają mu smaku. Danie jest nieskomplikowane, jednogarnkowe i stosunkowo szybkie do przygotowania. Nie wymaga również wielkich umiejętności kulinarnych.

Jeżeli wolicie leczo z dodatkiem kiełbasy, to zaglądnijcie do przepisu na leczo z cukini lub
ratatouille. Oba są bardzo sycące i niezwykle smaczne, lecz jeżeli nie jecie mięsa, lepiej wybierzcie dzisiejszy przepis.


Składniki:

• 1,5 kg cukinii
• 3 zielone papryki
• 1 duża biała cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Kmin rzymski
• Papryka słodka
• Sól
• Pieprz
• Suszone oregano
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Oliwa

Umyte cukinie kroimy na kawałki razem ze skórką i wrzucamy do garnka z rozgrzana oliwa. Ilość oliwy dostosowujecie do swoich preferencji, ja dałam 3 łyżki. Następnie obieramy i siekamy cebulę, którą dodajemy do cukinii. Na koniec wrzucamy oczyszczone i pokrojone na kawałki zielone papryki. Wszystko posypujemy przyprawami, dodajemy listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego oraz koncentrat pomidorowy. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy pod przykryciem na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Szybko, prosto i smacznie.

Smacznego!