Pesto buraczkowe z ogórkiem

Pesto z buraka to moje ostatnie odkrycie, które pozostanie ze mną w kuchni na dłużej. Na początek zrobiłam go w prostej formie, ale w przyszłości mam zamiar kombinować z podstawowym przepisem, by uzyskać jak najwięcej wariacji przepisu i wybrać ten najsmaczniejszy.

Także wy możecie eksperymentować z produktami, ich proporcjami i z przyprawami, a za każdym razem uzyskacie coś innego.
Pesto z buraka możecie wykorzystywać na wiele sposobów. Najprościej oczywiście z makaronem, ale pasuje również do pieczonych warzyw typu bakłażan, czy cukinia. Świetnie sprawdzi się też do smarowania różnego pieczywa lub grzanek.


Składniki:

• 2 średnie buraki
• 1 świeży ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• Sok z cytryny
• Sól
• Pieprz

Opcjonalnie można dodać do pesto nasion pinii lub orzechów włoskich i 2-3 łyżki startego parmezanu. Natomiast dla odchudzających się, oliwę zawartą w pesto można zamienić na wodę lub bulion warzywny.

Przygotowanie:

Do przygotowania pesto z buraka można użyć buraków pieczonych lub gotowanych. Ja użyłam gotowanych, kupionych w sklepie. Buraki kroimy w kostkę i wrzucamy do blendera. Dodajemy obranego i pokrojonego w kostkę ogórka oraz obrany czosnek. Na koniec dodajemy szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz, sok z cytryny oraz oliwę i miksujemy, do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec próbujemy i ewentualnie dodajemy jeszcze soli do smaku.

Smacznego!

Jeżeli chcesz spróbować innych rodzajów pesto, to kliknij link po przepis:

• Pesto z bazylii
• Pesto z pietruszki
• Pesto z suszonych pomidorów