Pizza z pesto, pieczarkami i serem

Szybki i smaczny obiad w twoim domu, czyli nietypowa pizza w śródziemnomorskich smakach. Zamiast sosu pomidorowego posmarowana jest pesto, które można kupić gotowe lub wykonać według prostego przepisu z naszej strony, na pesto pietruszkowe lub pesto bazyliowe.

Poza tym pizza ta zawiera w swoim składzie tylko pieczarki i ser. Może to być mozzarella lub dowolny inny ser. My użyliśmy zwykłego sera Gouda. Przyprawiać już nie ma potrzeby, gdyż cały
smak pochodzi z pesto. Jeżeli dysponujemy gotowymi blatami do pizzy lub mieliśmy wcześniej zamrożone, to przygotowanie pizzy nie zajmie więcej niż godzinę, razem z pieczeniem.
Poniższe składniki pozwoliły na wykonanie trzech dużych pizzy o średnicy 28 cm każda.

Składniki ciasta:

600 g mąki
360 ml letniej wody
1 saszetka suchych drożdży (lub 30 g świeżych)
¼ łyżeczki cukru
4 łyżki oliwy
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki oregano

Z drożdży, cukru, wody i kilku łyżek mąki przygotowujemy zaczyn, który odstawiamy do wyrośnięcia. Do miski przesiewamy pozostałą mąkę, sól i oregano. Zaktywowane drożdże wlewamy do miski z mąką i wyrabiamy ciasto. Następnie dolewamy oliwę i zagniatamy miękkie i elastyczne ciasto, które przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto zagniatamy ponownie i dzielimy na trzy równe części, które rozkładamy na blaszkach do pizzy.

Składniki nadzienia:

Pesto pietruszkowe
250 g pieczarek
200 g tartego sera
60 g masła

Przygotowujemy pesto z przepisu na pesto pietruszkowe lub na pesto bazyliowe. Ja przygotowałam pesto pietruszkowe. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na plasterki, a ser ścieramy na tarce z dużymi oczkami.

Każdy placek ciasta smarujemy pesto, a na wierzch nakładamy starty ser i pokrojone w plasterki pieczarki. Na koniec układamy masło pokrojone w wiórki i całość wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.