Curry z kurczaka

Kurczak z curry to danie kuchni indyjskiej. „Curry” może być zarówno warzywne, jak i mięsne. Jest to danie uduszone w gęstym, aromatycznym sosie z dodatkiem mieszanki przypraw. W Indiach jest to mieszanka zwana garam masala i zawiera ona m.in. kmin rzymski, kolendrę, kozieradkę, chili, pieprz czarny, cynamon, czy nadającą całości koloru kurkumę. Pisałam o tym we wpisie o przyprawach w kuchni. Chętnych odsyłam do archiwalnego wpisu na stronie.

Wracając do curry, to ostatecznie można użyć przyprawy curry, dostępnej w supermarketach, jednak zawsze lepiej skomponować własną mieszankę ulubionych przypraw. Przyprawę curry można
przyprawić na wiele sposobów oraz przyrządzić z różnych składników. Na pewno pamiętacie moje curry z wieprzowiny, podane z ryżem. Kto nie pamięta, może spróbować równie smacznego curry z kurczaka. Przygotowuje się go łatwo i szybko. W sumie po godzinie można cieszyć się smacznym i pełnowartościowym posiłkiem.


Składniki:

• 700 g piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 szklanki wody lub bulionu
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 szklanka mleczka kokosowego - 250 ml
• Chili
• Pieprz czarny
• Imbir
• Kurkuma
• Kmin rzymski
• Sól

Przygotowanie dania zaczynamy od przygotowania kurczaka. Oczyszczone filety z kurczaka kroimy w większą kostkę i posypujemy świeżo zmielonymi przyprawami. Całość mieszamy dokładnie ze sobą i odstawiamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz. Może to być masło klarowane, lecz u mnie jest oliwa. Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na tłuszczu. Po chwili dodajemy kawałki kurczaka i podsmażamy delikatnie ze wszystkich stron.

Na koniec dodajemy posiekany czosnek i wlewamy szklankę wody lub bulionu. Dusimy na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Wtedy mieszamy ze sobą 1 szklankę mleczka kokosowego (ostatecznie zwykłe) z łyżką skrobi kukurydzianej i wlewamy do kurczaka.

Gotujemy przez 5 minut i sprawdzamy smak oraz ewentualnie doprawiamy. Kurczaka podajemy z ryżem, u mnie jaśminowy.

Smacznego!