- Pobierz link
- X
- Inne aplikacje
Chaczapuri to rodzaj tradycyjnego pieczywa, odgrywającego ważną rolę w gruzińskiej kuchni. Pierwszy raz miałam okazję jej popróbować przed 17 laty w świetnej gruzińskiej restauracji w Krakowie. Jednak nigdy dotąd nie podjęłam się samodzielnego wykonania, aż do dzisiaj. W końcu nie święci garnki lepią.
Chaczapuri jest potrawą dość prostą do wykonania. Należy do gatunku tzw. bieda-potraw, które nie wymagają skomplikowanych, ani drogich składników, za to smakują doskonale. To połączenie ciasta i masy serowej. Ciasto do chaczapuri najczęściej jest drożdżowe, chlebowe lub przaśne. Może też być francuskie. Nadzieniem powinien być oryginalny gruziński ser Suluguni, podpuszczkowy,
wytwarzany z mleka bawolic. Jednak zwykle gospodynie w Gruzji dodają do niego taki ser, jakim dysponują. Zresztą sama nazwa Chaczapuri oznacza tyle, co chleb z twarogiem. Obecnie wykorzystuje się najczęściej ser dojrzewający lub mieszankę serów. Ilość sera zależy od indywidualnych upodobań. Niekiedy nadzieniem jest też masa ziemniaczana z jajkiem.
Nie istnieje tylko jedna odmiana Chaczapuri. Do wariacji tej potrawy należą:
Składniki ciasta:
Składniki farszu:
Przygotowujemy farsz. Ścieramy swe i dodajemy jajko i przyprawy.
Do miski dodajemy przesianą mąkę, sól, olej, jajko, sól, sodę i wlewamy kefir. Wyrabiamy ciasto, które odstawiamy do wyrośnięcia.
Gdy podwoi swoją objętość dzielimy na dwie (dla dużych placków) lub cztery części (dla małych chaczapuri) i z każdej formujemy kulę. Każdą kulę rozwałkowujemy na placek, na środku układamy porcję sera i zaklejamy od góry.
Proporcje ciasta do placka powinny być jak 1:1. Kulę z farszem rozgniatamy rękami na placek o grubości 1,5 cm, który smażymy na patelni, około dwóch minut z każdej strony lub pieczemy w piekarniku, w temperaturze 200 stopni do zrumienienia. Podajemy na gorąco posmarowane stopionym masłem.
Smacznego!
Chaczapuri jest potrawą dość prostą do wykonania. Należy do gatunku tzw. bieda-potraw, które nie wymagają skomplikowanych, ani drogich składników, za to smakują doskonale. To połączenie ciasta i masy serowej. Ciasto do chaczapuri najczęściej jest drożdżowe, chlebowe lub przaśne. Może też być francuskie. Nadzieniem powinien być oryginalny gruziński ser Suluguni, podpuszczkowy,
wytwarzany z mleka bawolic. Jednak zwykle gospodynie w Gruzji dodają do niego taki ser, jakim dysponują. Zresztą sama nazwa Chaczapuri oznacza tyle, co chleb z twarogiem. Obecnie wykorzystuje się najczęściej ser dojrzewający lub mieszankę serów. Ilość sera zależy od indywidualnych upodobań. Niekiedy nadzieniem jest też masa ziemniaczana z jajkiem.
Nie istnieje tylko jedna odmiana Chaczapuri. Do wariacji tej potrawy należą:
- chaczapuri adżarskie, podłużna łódeczka z serem i jajkiem. Przypomina ono nieco wyglądem greckie Pinirli.
- imeretyńskie chaczapuri, okrągły placek z nadzieniem serowym lub pastą z czerwonej fasoli.
- chaczapuri megrelskie, również okrągłe, wypełnione serem i z dodatkowym serem na wierzchu.
Składniki ciasta:
- 200 ml kefiru 3,2%
- 1/3 łyżeczki sody
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cukru
- 1 łyżka oleju
- 1 jajko
- 450 g mąki
Składniki farszu:
- 300 g sera dojrzewającego
- 1 jajko
- Sól
- Pieprz
- Klarowane masło do posmarowania placka.
Przygotowujemy farsz. Ścieramy swe i dodajemy jajko i przyprawy.
Do miski dodajemy przesianą mąkę, sól, olej, jajko, sól, sodę i wlewamy kefir. Wyrabiamy ciasto, które odstawiamy do wyrośnięcia.
Gdy podwoi swoją objętość dzielimy na dwie (dla dużych placków) lub cztery części (dla małych chaczapuri) i z każdej formujemy kulę. Każdą kulę rozwałkowujemy na placek, na środku układamy porcję sera i zaklejamy od góry.
Proporcje ciasta do placka powinny być jak 1:1. Kulę z farszem rozgniatamy rękami na placek o grubości 1,5 cm, który smażymy na patelni, około dwóch minut z każdej strony lub pieczemy w piekarniku, w temperaturze 200 stopni do zrumienienia. Podajemy na gorąco posmarowane stopionym masłem.
Smacznego!