Pierogi z farszem pieczarkowym

Wigilijne pierogi często wykonujemy z kapustą i grzybami, niekiedy z samymi grzybami. Moje pierogi nafaszerowałam pieczarkami. Nadają się one nie tylko na wigilijny stół, ale także na każdy zwykły, domowy obiad. Można je podawać do barszczu, świeże lub odsmażane, polane masłem, przysmażoną cebulką lub bez żadnych dodatków.

Składniki farszu:

• 500 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• olej

Cebulę drobno siekamy. Pieczarki kroimy w drobną kostkę. Na oleju podsmażamy cebulę. Gdy jest szklista, dodajemy pieczarki i nadal smażymy, aż odparują. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz dodajemy tartą bułkę. Całość mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Składniki ciasta na pierogi:

• 1 kg mąki
• 2 jajka
• ok. 350 ml ciepłej wody
• sól

Na stolnicę przesiewamy mąkę, wbijamy jajka, dodajemy sól i wlewając powoli wodę, zagniatamy ciasto. Następnie dzielimy ciasto na części i przykrywamy, aby nie wysychało.
Później z każdego kawałka toczymy wałeczek, który kroimy na kawałki, a każdy z kawałków rozwałkowujemy na mały placuszek.

Według innej szkoły każdy kawałek ciasta należy rozwałkować na placek, z którego następnie wycina się koła lub kroi go na kwadraty i dopiero wówczas napełnia farszem. Każdy może wybrać sobie swój sposób, ja preferuję ten pierwszy, gdyż jest mniej pracochłonny.

Na każdy placuszek nakładamy farsz i sklejamy zgrabnego pierożka. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju. Wrzucamy je partiami, a gdy wypłyną na wierzch, gotujemy 2-3 minuty. Następnie wyjmujemy łyżką cedzakową na wysmarowany olejem półmisek, co zapobiegnie sklejaniu się pierogów.

Podajemy świeże, polane stopionym masełkiem lub odsmażane, kolejnego dnia. Idealnie smakują z czerwonym barszczem.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji: