Ciasto orzechowe z kremem mascarpone

Z okazji niedawnych urodzin córy postanowiłam zrobić urodzinowe ciasto orzechowe. Nie tort, bo nie miałam czasu, aby się z tym bawić, poza tym to miał być tylko symbol, a nie element przyjęcia.

Do upieczenia ciasta wykorzystałam okrągłą blaszkę o średnicy 32 cm, a ciasto wyrosło na tyle, by przekroić je na pół, ale tego nie zrobiłam, lecz pokryłam wierzch lekkim, delikatnym kremem na
bazie serka mascarpone. Oczywiście, gdyby ktoś chciał zrobić z tego tradycyjny torcik, to wystarczyłoby upiec ciasto w tortownicy o średnicy 24 centymetrów i przekroić na trzy krążki.



Składniki ciasta:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 pełna szklanka mielonych orzechów
• 2 łyżki bułki tartej do wysypania blachy
• Tłuszcz do wysmarowania blachy

Składniki kremu:

• 500 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 200 ml śmietanki 30%

Zaczynamy od przygotowania ciasta. W tym celu oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną masę, po czym dodajemy po łyżce mielonych orzechów. Orzechy można wybrać dowolne, ja użyłam orzechów laskowych.

W osobnym naczyniu ubijamy białka i na koniec dodajemy do masy orzechowej, delikatnie mieszając. Gotową masę przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą blaszki 8 pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 -45 minut.

 

Przygotowując krem, zaczynamy od ubicia śmietanki z cukrem pudrem, po czym dodajemy po łyżce serek mascarpone. Ilość cukru możemy dowolnie regulować, jak dla mnie 4 łyżki były idealne. Krem nie jest za słodki ani mdły.
Upieczone ciast studzimy, a na zimnym rozprowadzamy gotowy krem mascarpone. Wierzch możemy obsypać mielonymi orzechami lub starta czekoladą. U mnie wierzch ozdobiły kotki i napis 100 lat, ponieważ było to ciasto dla kociary z okazji urodzin.

Powodzenia!