Żur z ziemniakami i kiełbasą

Żur to tradycyjne polskie danie, niegdyś bardzo popularne i często jadane nie tylko jako danie obiadowe, ale nawet śniadaniowe. Najprostszy żur zaprawiany był jedynie kwaśną śmietaną i podawany z tłuczonymi ziemniakami. Niekiedy podawano jego bogatszą wersję z kiełbasą lub ze smażonymi skwarkami, a kawałkami boczku lub z białym serem.

Dzisiaj kojarzony ze świętami wielkanocnymi i podawane sporadycznie lub od święta. A szkoda, bo to zupa pożywna i smaczna, chociaż prosta. Najlepsza przygotowywana z własnoręcznie ukiszonego
żuru. Jeżeli doprawimy go majerankiem, szczyptą kminku i dodamy kawałek aromatycznej kiełbasy wędzonej, najlepiej jałowcowej, to przeniesie to danie na wyżyny smaku. Żur z ziemniakami oraz kiełbasą to świetnie pierwsze danie, jak i też potrawa jednogarnkowa. Ugotuj ją nie tylko na święta, ale na co dzień, bez żadnej okazji.



Składniki:

• 300 g kiełbasy wędzonej
• 500 ml żuru z mąki żytniej
• 1 kg ziemniaków ugotowanych
• 1 cebula
• 150 ml śmietany
• 1 litr wody
• Majeranek
• Szczypta kminku
• Olej
• sól
• Pieprz

Ziemniaki gotujemy, odcedzamy i tłuczemy. Cebulę kroimy w pół plastry, kiełbasę kroimy w talarki i podsmażamy na oleju. Przekładamy do garnka, wlewamy wodę, żur oraz śmietanę. Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem, kminkiem i majerankiem. Całość gotujemy przez kwadrans na małym ogniu. Podajemy z ziemniakami.

Smacznego!