Schab w cieście

Kuchnia polska atakowana jest za jej przywiązanie do składników ciężkich i tłustych. Równocześnie jest bardzo smaczna i przez wiele osób lubiana. Ja sama często wracam do smaków znanych z dzieciństwa.

Schab w cieście jest odmianą eskalopków, z tym, że eskalopki przygotowuje się z cielęciny, zaś u
mnie występuje wieprzowina. Ciasto na kotlety powinno być dość gęste, tak by przyklejało się do kotleta, a czas smażenia odpowiednio długi, nawet do 10 minut z każdej strony, na  niezbyt ostrym ogniu, by mięso się usmażyło, a ciasto nie spaliło. Wykonane prawidłowo danie jest ucztą dla podniebienia, dlatego nie zaszkodzi gdy przygotujemy od czasu do czasu coś co lubimy.



Składniki: (dla 6osób)

• 6 plastrów schabu bez kości
• 1 łyżka musztardy
• sól
• pieprz
• świeży tymianek
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• ½ szklanki mąki
• olej do smażenia

Mięso rozbijamy, posypujemy solą i pierzem. Czosnek wyciskamy, mieszamy z musztardą i tymiankiem i smarujemy ta mieszaniną kotlety.
Z mąki, mleka i jajek przygotowujemy ciasto, jak na naleśniki. Zanurzamy w nim kotlety  i smażymy na rozgrzanym oleju.
Podajemy tradycyjnie z ziemniakami oraz surówką. U mnie z zasmażaną i duszoną kapustą.

Smacznego!