Kolorowa sałatka z kurczakiem

Rzadko korzystam z cudzych przepisów, jednak ten do mnie przemówił, więc postanowiłam go wykonać. Przepis, z którego korzystałam, znajduje się TUTAJ. Sama sałatka ujęła mnie swoim wyglądem, bogactwem składników, a po wykonaniu, również smakiem.

Przepis delikatnie zmodyfikowałam, bez wpływu na smak sałatki. Jeżeli ktoś ma ochotę spróbować,
to zapraszam poniżej.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 zielona papryka
• 1 pomidor
• 1 cebula
• Sól
• pieprz
• curry w proszku (według uznania)
• zielona pietruszka
• oliwa

Składniki sosu:

• 4 łyżki musztardy z miodem
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki tymianku
• 2 łyżki oliwy

Filety z kurczaka myjemy i kroimy w drobną kostkę. Umieszczamy w misce, dodajemy pokrojoną w kostkę zieloną paprykę, przyprawy: curry, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na godzinę.

Po tym czasie kurczaka z papryką smażymy na patelni, aż lekko się zrumienią. Pozostawiamy do przestudzenia.

Do dużej miski wrzucamy odsączoną kukurydze, odsączoną i przepłukaną czerwoną fasolę, sparzonego i pokrojonego w kostkę pomidora, posiekana cebulę i posiekana natkę pietruszki.

Przygotowujemy sos, mieszając wszystkie składniki sosu razem. Gotowym polewamy warzywa. Dodajemy przestudzonego kurczaka z papryką i wszystko dokładnie mieszamy.

Można podąć od razu lub poczekać, aż przegryza się smaki.

Smacznego!