Bitki wołowe w sosie warzywnym

Lubię smak wołowiny, a jedyne zastrzeżenie mam do czasu jej gotowania. Wołowina wymaga, bowiem długiego czasu duszenia, od godziny do nawet trzech godzin. Dusimy je zawsze na bardzo małym ogniu i pod przykryciem.

Do przygotowania poniższych bitek użyłam mięsa z udźca. Podałam z duszonymi warzywami i ziemniakami, lecz można podawać też z różnymi kaszami.
Danie jest pracochłonne, lecz smak wynagradza wysiłek włożony w jej przygotowanie.

Składniki:

1kg mięsa wołowego bez kości
500ml bulionu (może być z kostki)
Mąka pszenna
3 łyżki oliwy
Sól
Pieprz

Mięso opłukać i podzielić na pojedyncze kotlety. Każdy z nich delikatnie zbić, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć na oliwie, przez 5 minut z każdej strony. Następnie przełożyć do garnka, podlać bulionem i dusić do miękkości.

Składniki jarzynki:

2 średnie marchewki
1 kawałek selera korzeniowego
2 cebule
1 łyżka masła
Sól

Marchewkę oczyścić i zetrzeć na tarce. Podobnie postąpić z selerem Cebule obrać, pokroić i podsmażyć na maśle. Do cebuli dodać marchewkę z selerem, całość posolić, dodać kilka łyżek wody i dusić do miękkości.