Sałatka ziemniaczano-buraczana

Typowo jesienna sałatka, bardzo pożywna, a zarazem smaczna. Może stanowić przystawkę, samodzielne danie obiadowe lub dodatek do mięs.

Nie jest trudna do przygotowania, lecz nieco pracochłonna. Jednak jest na tyle smaczna, że warto ją przygotować.





Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 4 buraki
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 mała cebula
• 1 szklanka zielonego groszku
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki cukru
• Zielona pietruszka (do posypania)

Sos majonezowy:

• Mały słoiczek majonezu
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 ząbki czosnku
• Sól
• Pieprz
• Szczypta oregano

Buraczki wyszorować, opłukać, ugotować w osolonym wrzątku, przestudzić i obrać.
Ziemniaki ugotować w mundurkach, następnie przestudzić i również obrać.
Zielony groszek ugotować w małej ilości lekko osolonego i pocukrzonego wrzątku.

Buraczki kroimy w kostkę, posypujemy cukrem, skrapiamy octem, dodajemy pokrojoną w plasterki cebulkę, mieszamy i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.

Ugotowane i obrane ziemniaki, także pokroić w kostkę.

Jajka obieramy, kroimy i dodajemy do pozostałych warzyw. Mieszamy.

Przygotowujemy sos majonezowy łącząc jego składniki ze sobą i gotowym polewamy sałatkę.

Na koniec posypujemy ją posiekaną zieloną pietruszką i ewentualnie schładzamy.

Życzę smacznego!