- Pobierz link
- X
- Inne aplikacje
Kotlet pożarski, zwany też kotletem Pożarskiego to panierowany kotlet z mięsa kurzego. Potrawa pochodzi z kuchni rosyjskiej i datuje się na XIX wiek. Według podania przyrządził go karczmarz Pożarski, u którego zatrzymał się car Mikołaj I.
Pierwotnie przyrządzany był z rozbitej piersi kurzej, uformowanej na kształt udka kurczęcia, z włożoną w środek kostką.
Później zaczęto przygotowywać je z siekanego lub mielonego mięsa kurzego.
Składniki:
Piersi z kurczaka mielimy dwukrotnie w maszynce lub ewentualnie drobno siekamy. Bułki moczymy w mleku, a miękkie dobrze odciskamy i dodajemy do mięsa podczas drugiego mielenia. Mięso mieszamy z żółtkami, stopionym i przestudzonym masłem oraz przyprawami. Białka ubijamy i mieszamy z masa mięsną. Dokładnie wyrabiamy.
Z mięsa formujemy podłużne kotleciki o grubości do 2-3 cm i obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na sklarowanym maśle na jasnozłoty kolor z obu stron. Następnie podlewamy dwoma łyżkami gorącej wody, przykrywamy pokrywką i trzymamy na maleńkim ogniu przez kilka minut lub wstawiamy do ciepłego piekarnika i trzymamy przez kilka minut by „doszły”
Podajemy z dodatkami warzywnymi np.: z zielonym groszkiem, marchewką, kalafiorowym lub ziemniaczanym puree, z fasolką szparagową lub buraczkami ćwikłowymi.
Smacznego!
Pierwotnie przyrządzany był z rozbitej piersi kurzej, uformowanej na kształt udka kurczęcia, z włożoną w środek kostką.
Później zaczęto przygotowywać je z siekanego lub mielonego mięsa kurzego.
Składniki:
- ½ kg piersi z kury
- 2 czerstwe bułki
- Pół szklanki mleka
- 8 łyżek masła
- Jajko
- Żółtko
- 5 łyżek tartej bułki
- Sól
- Pieprz
Piersi z kurczaka mielimy dwukrotnie w maszynce lub ewentualnie drobno siekamy. Bułki moczymy w mleku, a miękkie dobrze odciskamy i dodajemy do mięsa podczas drugiego mielenia. Mięso mieszamy z żółtkami, stopionym i przestudzonym masłem oraz przyprawami. Białka ubijamy i mieszamy z masa mięsną. Dokładnie wyrabiamy.
Z mięsa formujemy podłużne kotleciki o grubości do 2-3 cm i obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na sklarowanym maśle na jasnozłoty kolor z obu stron. Następnie podlewamy dwoma łyżkami gorącej wody, przykrywamy pokrywką i trzymamy na maleńkim ogniu przez kilka minut lub wstawiamy do ciepłego piekarnika i trzymamy przez kilka minut by „doszły”
Podajemy z dodatkami warzywnymi np.: z zielonym groszkiem, marchewką, kalafiorowym lub ziemniaczanym puree, z fasolką szparagową lub buraczkami ćwikłowymi.
Smacznego!