Polędwica wieprzowa pieczona

Polędwiczki można dusić, smażyć lub zapiekać. Jest jednak mięsem delikatnym, które łatwo można wysuszyć, dlatego należy pilnować, czasu obróbki cieplnej.

Przed pieczeniem należy posmarować polędwicę marynatą np z musztardy lub z oliwy i ulubionych ziół. Podczas pieczenia koniecznie należy ją skrapiać bulionem, wodą lub winem.

Składniki:

• 1 sztuka polędwicy wieprzowej (około 500g)
• Kilka łyżek musztardy
• Sól
• Pieprz
• Oliwa
• 1 szklanka bulionu mięsnego

Polędwicę umyć, osuszyć, natrzeć oliwą, oprószyć przyprawami i wysmarować musztardą.

Odstawić na 24 godziny do lodówki. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać bulionem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 190 stopni przez 20-30 minut (zależnie od jej grubości). Podczas pieczenia kilkakrotnie podlewać bulionem. 

Upieczone mięso wyjąć i ostudzić. Pokroić w plastry i podawać na zimno.