Świąteczne pierniczki

Z przepisu tego korzystam od lat, a pochodzi on z forum Polki w Grecji. Wypiekane z niego pierniczki są smaczne, miękkie i aromatyczne.

Przez kilka lat stosowania, jeszcze nigdy mnie nie zawiódł, a jest na tyle prosty, że poradzą sobie z nim nawet Ci, których umiejętności
nie wykraczają poza przysłowiowa jajecznicę ;)






Składniki:

• 200g masła (uprzednio wyjęte z lodówki)
• 200g cukru pudru
• 2 jajka
• 0,5 szklanki płynnego miodu
• Starta skórka cytrynowa
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki przyprawy do pierników
• 1 łyżeczka mielonego imbiru 
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  
• 600g mąki

Masło z cukrem miksujemy na puszystą masę. Dodajemy jajka, miód, wanilię i skórkę cytrynowa, nie przerywając ubijania. Mąkę mieszamy z przyprawami i proszkiem do pieczenia i powoli, po łyżce wsypujemy do maślanej masy.
Wyrabiamy ciasto, które owijamy w folię i wkładamy do lodówki, aby stężało. Najlepiej na całą noc. Następnie rozwałkowujemy je na grubość kilku milimetrów i foremkami wycinamy różne wzory.
Pieczemy 10 do 15 minut w temperaturze 170 – 180 stopni.
Gotowe pierniczki można polukrować.

Uwaga:
Jeżeli chcemy zrobić ciemne pierniczki możemy dodać do ciasta trochę kakao.