Marchewkowe muffiny z polewą z białej czekolady

Czy deser może być zdrowy? Dlaczego nie? Szczególnie, gdy użyjemy, świeżych składników.

Muffinki marchewkowe to dobry pomysł na przemycenie niejadkowi porcji warzyw, w atrakcyjnej formie. Dodatkowo można włączyć dziecko do pomocy
przy dekorowaniu i mamy kolejną korzyść: zadowolonego malucha, który czuje się dumny z powierzonego zajęcia :)







Składniki:

• 4 średnie marchewki
• 3 jajka
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 ½ szklanki mąki
• ¾ szklanki oleju
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki imbiru
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki zmielonych goździków

Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą, sodą i przyprawami.

Marchewki obieramy i ścieramy na drobnej tarce.

Następnie startą marchewkę łączymy z olejem, cukrem i rozbełtanymi jajkami. Do uzyskanej masy dosypujemy mąkę z dodatkami i dobrze mieszamy.
Foremki do muffinek (u mnie silikonowe) napełniamy do ¾ wysokości. Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Do ozdoby:

• 100g białej czekolady
• 3 łyżki śmietanki kremówki
• Kolorowa posypka

W kąpieli wodnej podgrzewamy śmietankę i dodajemy do niej połamane kawałki czekolady. Mieszamy do rozpuszczenia.

Gotowe muffinki polewamy polewą czekoladową i posypujemy kolorowymi kuleczkami.

Szybko, prosto, smacznie i przyjemnie :)