Roladki z bakłażana - przekąska

Bakłażan to jedno z tych warzyw, które nieodłącznie kojarzą się z grecką kuchnią. I słusznie! Często można go spotkać na tutejszych stołach i to w najprzeróżniejszej formie, począwszy od tradycyjnej, jak: moussakas czy papoutsakia, do różnych wariacji z bakłażanem w tle.

Takim właśnie wariantem jest dzisiejszy przepis, który pochodzi
w całości z jednego z rodyjskich hoteli. Nie wspomnę, którego, bo nie o reklamę hotelu tu chodzi, tylko o potrawę.




Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 250g sera feta
• 2 łyżki pesto z bazylii
• 2 łyżki nasion pinii
• 2 łyżki suszonych pomidorów
• Pieprz
• Oliwa
• Sól

Bakłażany kroimy w cienkie, około pół centymetrowe plasterki. Posypujemy solą i odstawiamy na 10-15 minut. Następnie przepłukujemy pod bieżącą wodą, osuszamy i układamy na blasze. Każdy plaster posypujemy solą, pieprzem i smarujemy oliwą.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i opiekamy w nim plastry bakłażana przez 10 minut, po 5 minut z każdej strony. Upieczone plastry odstawiamy do przestygnięcia.

Przygotowujemy farsz.
Fetę rozkruszamy. Pomidory osączamy z zalewy, kroimy na kawałeczki i dodajemy do sera. Dosypujemy nasiona pinii oraz pesto. Wszystko mieszamy, przyprawiamy pieprzem i ponownie mieszamy.

 

Na plastry bakłażany kładziemy po, mniej więcej jednej łyżce farszu, zwijamy roladki i gotowe.

Uwaga!
Jeżeli ktoś woli wersję „na ciepło” może gotowe roladki wstawić na 5 minut do ciepłego piekarnika, lecz równie dobre są na zimno.