Mazurek kajmakowy

Mazurek należy do tradycyjnych ciast kuchni polskiej. Piecze się je w okresie Wielkanocy. Sporządza się je z różnego rodzaju ciast: kruchego, biszkoptowego, makaronikowego, marcepanowego i przekłada lub pokrywa wierzch masami marmoladą lub dżemem. Powierzchnię dekoruje się lukrem i bogato zdobi.

Mazurki mogą mieć różny kształt, jednak najczęściej są kwadratowe lub prostokątne.
Cechą charakterystyczną ich jest niewielki rozmiar oraz bogate zdobnictwo.
Ponieważ osobiście lubię wszystko, co jest związane z kajmakiem, stąd też moja propozycja mazurka z masa kajmakową.

Składniki ciasta:

• 300g mąki
• 100g cukru pudru
• 200g masła
• 2 łyżki śmietany
• 1 żółtko

Z podanych wyżej składników zagnieść szybko ciasto kruche, owinąć je w folię i włożyć do lodówki na dwie godziny.
Następnie z ciasta odłożyć kawałek, którego utworzymy rant. Resztę ciasta rozwałkować na prostokątny blat i wyłożyć nim blaszkę do pieczenia. Ciasto ponakłuwać widelcem, by nie wybrzuszało się podczas pieczenia. Z reszty ciasta utoczyć wałeczek, który przylepiamy na białku, naokoło prostokątnego placka.

Pieczemy 30-35 minut w temperaturze 220 stopni.

Składniki masy:

• 2 szklanki mleka
• 500g cukru
• 100g masła

Mleko gotować z cukrem na małym ogniu przez dwie godziny, stale mieszając. Gdy masa stanie się gęsta jest gotowa. Masę przestudzić i utrzeć z miękkim masłem na krem.
Gotowy krem rozsmarować na mazurku.




Do przybrania:

• Truskawki
• Skórka pomarańczowa
• Listki mięty
• Rodzynki
• Płatki migdałowe
• 1 białko
• Trochę drobnego cukru

Na masie układamy kwiatowy wzór. Płatki stanowią cząstki truskawek, paski smażonej skórki pomarańczowej lub płatki migdałowe. Rodzynki stanowią środki kwiatów, zaś liście są świeżymi listkami mięty, przygotowanymi odpowiednio.
Aby przygotować listki należy roztrzepać białko, zanurzyć w nim liście, a następnie otaczać w miałkim cukrze. Po wyschnięciu dekoracja jest gotowa.
Oczywiście mazurek można przyozdobić całkiem inaczej, zależnie od naszego gustu i smaku.