Sałatka z rukoli

Uwielbiam rukolę za jej ostry smak, tak odmienny od obojętnej smakowo sałaty. Jak większość zielonych sałatek rukola dobrze komponuje się z dodatkami białkowymi, tak, więc i tym razem stanowi ona warzywno-białkowe połączenie.

Sałatkę można skomponować dowolnie, ja użyłam składników, które akurat znalazłam w lodówce.




Składniki:

• Pęczek rukoli
• 1 duży burak
• 3 jajka
• 3 łyżki startej Graviery (można zastąpić parmezanem lub innym dowolnym serem)
• pieprz

Sos:

• 4 łyżki oliwy
• sok z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• sól

Rukolę myjemy, suszymy i targamy liście w rękach. Burak gotujemy (ja użyłam już ugotowanego, który pozostał po przygotowaniach zasmażanych buraczków) studzimy, obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy do rukoli.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy, żółtka odkładamy do sosu, zaś białka kroimy i dodajemy do warzyw.

Przygotowujemy sos. W tym celu kroimy drobno czosnek i rozcieramy go z solą. Do czosnku dodajemy ugotowane żółtka, olej oraz sok z cytryny. Mieszamy na jednolitą masę i dodajemy do warzyw.

Całość przyprawiamy pieprzem, posypujemy serem i już można spożywać.

Smacznego!