Ciasto kokosowe z gruszką

Jest to bardzo proste, ucierane ciasto, wilgotne, niezbyt słodkie o posmaku gruszki i kokosa. Idealne na podwieczorek lub wizytę niespodziewanych gości. Gotowe w niecałą godzinę. Pochłania je nawet niejadek, nie lubiący owoców.

Dla lubiących bardziej słodkie, można dosypać więcej cukru lub gotowe ciast posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową.





Składniki:

• 700g twardych gruszek
• 2 jajka
• 200ml kremu kokosowego
• 1 filiżanka cukru
• 1/3 kubka oleju roślinnego
• 2 kubki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej

W mikserze ubijamy jajka z cukrem na jasny kogel mogel ;) Następnie, nie przerywając ucierania dolewamy olej, dosypujemy przyprawy, proszek do pieczenia oraz mąkę, na zmianę z kremem kokosowym.

Gruszki obieramy i kroimy na cząstki. Kawałki owoców dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką.
Okrągłą formę o średnicy 24 centymetrów smarujemy tłuszczem i wlewamy do niej masę.

Przykrywamy papierem do pieczenia i wsuwamy do rozgrzanego piekarnika.
Pieczemy w 180 stopniach, przez 40-45 minut.

Możemy podać na ciepło lub po przestudzeniu.

Życzę smacznego!