Chleb wiejski

Odkąd stałam się posiadaczką maszyny do pieczenia chleba, zaniedbałam ręczne wyrabianie pieczywa. Przyznać muszę, że nic nie robi tak dobrze, na samopoczucie jak ręczne wyrabianie ciasta. 

No i ten kształt, zawsze taki sam. Owszem można posłużyć się maszyną do wyrobienia ciasta chlebowego i przełożyć go do innej formy. Mnie marzył się jednak prawdziwie duży, wiejski chleb i taki też upiekłam. 

Składniki:

• 500g maki żytniej
• 500g mąki pszennej
• 2 saszetki suchych drożdży
• 700ml letniej wody
• łyżka cukru
• łyżeczka soli
• 2 garście otrębów pszennych
• 2 łyżki oliwy

Mąki przesiałam i połączyłam ze sobą oraz z drożdżami. Dodałam sól, cukier oraz otręby, po czym zaczęłam wlewać wodę mieszając początkowo widelcem, a w miarę jak ciasto robiło się gęstsze, także ręką.

Pod koniec wlałam oliwę i zaczęłam wyrabiać ciasto. Gdy zaczęło ładnie odchodzić od rąk, wówczas uformowałam podłużny bochenek i wsunęłam do nagrzanego piekarnika.

Piekłam całą godzinę w 200 stopniach.

Chleb po upieczeniu był miękki, miał lekko zbrązowiałą skórkę, a uderzony od spodu wydawał głuchy dźwięk. Prawie ideał. Prawie, bo podczas pieczenia pękł od góry, ale nie można mieć wszystkiego.

Powodzenia i smacznego!