- Pobierz link
- X
- Inne aplikacje
Z założenia tort ten miał być nieco inny. Jednak jak to zwykle bywa życie weryfikuje wszelkie pomysły.
Okazało się bowiem, że dostać w tym kraju wiśni w alkoholu nie można, a ponieważ nie pomyślałam wcześniej o zabezpieczeniu zapasu własnych, więc musiałam ratować się
substytutem wiśni w spirytusie.
Zamiast tradycyjnego biszkopta upiekłam ciasto biszkoptowo - tłuszczowe, które smakiem nie odbiega od biszkoptu, lecz gwarantuje zadowalający efekt końcowy.
O innych szczegółach tortu, poniżej...
Składniki ciasta:
Jajka rozdzielamy na żółtka i białka. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem na białą masę.
Do utartej masy wsypujemy porcjami przesianą mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Następnie dolewamy stopione i przestudzone masło i wanilię.
Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą. Mieszamy łyżką i wykładamy na wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką tortownicę o średnicy 24cm.
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Pieczemy około 35 minut, na złoty kolor, do uzyskania sprężystego ciasta. Ciasto wyjmujemy z blaszki i pozostawiamy do przestygnięcia.
Gotowe ciasto przecinamy na trzy krążki.
Składniki kremu:
Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na masę, do której dodajemy stopioną i przestudzoną czekoladę. Pod koniec dodajemy likier.
Całość odstawiamy na pół godziny do lodówki.
Składniki dodatkowe:
Gdy mamy już ciasto podzielone na trzy blaty, to możemy przystąpić do składania tortu.
Na pierwszym placku, nasączonym ponczem, rozsmarowujemy dżem wiśniowy i przykrywamy go drugim blatem.
Drugi blat smarujemy, przygotowaną wcześniej masą czekoladową i przykrywamy kolejnym krążkiem ciasta.
Jeżeli pozostanie nam trochę kremu, to możemy nim posmarować boki tortu (mnie nie zostało nic)
Przekładając poszczególne placki, pamiętajmy o nasączeniu każdego placka ponczem.
Tort wstawiamy do lodówki i przygotowujemy polewę.
Składniki polewy:
Czekoladę, masło, cukier i śmietankę rozpuszczamy na małym ogniu i rozcieramy na gładką masę. Można to zrobić w kąpieli wodnej, wówczas unikniemy ryzyka przypalenia.
Gładką masę odstawiamy do lekkiego przestudzenia, dodajemy alkohol, mieszamy i oblewamy nią tort, który ponownie wstawiamy do lodówki.
Kremówkę (200ml) ubijamy na sztywno z dodatkiem 50g cukru pudru i ozdabiamy nią brzeg tort, tworząc rozetki.
Środek tortu uzupełniamy wiśniowym nadzieniem.
W tym celu rozgrzewamy kilka łyżek konfitury wiśniowej z dodatkiem owoców. Do rozpuszczonej konfitury wlewamy wiśniówkę, mieszamy i wylewamy na środek tortu.
Całość ponownie wstawiamy do lodówki.
Po zastygnięciu składników, tort można kroić i podawać.
Smacznego!
Okazało się bowiem, że dostać w tym kraju wiśni w alkoholu nie można, a ponieważ nie pomyślałam wcześniej o zabezpieczeniu zapasu własnych, więc musiałam ratować się
substytutem wiśni w spirytusie.
Zamiast tradycyjnego biszkopta upiekłam ciasto biszkoptowo - tłuszczowe, które smakiem nie odbiega od biszkoptu, lecz gwarantuje zadowalający efekt końcowy.
O innych szczegółach tortu, poniżej...
Składniki ciasta:
- 350g mąki pszennej
- 350g masła
- 350g cukru pudru
- 6 jajek
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- wanilia
Jajka rozdzielamy na żółtka i białka. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem na białą masę.
Do utartej masy wsypujemy porcjami przesianą mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Następnie dolewamy stopione i przestudzone masło i wanilię.
Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą. Mieszamy łyżką i wykładamy na wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką tortownicę o średnicy 24cm.
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Pieczemy około 35 minut, na złoty kolor, do uzyskania sprężystego ciasta. Ciasto wyjmujemy z blaszki i pozostawiamy do przestygnięcia.
Gotowe ciasto przecinamy na trzy krążki.
Składniki kremu:
- 200g masła
- 100g cukru pudru
- 100g stopionej, mlecznej czekolady
- 50ml likieru kawowego
Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na masę, do której dodajemy stopioną i przestudzoną czekoladę. Pod koniec dodajemy likier.
Całość odstawiamy na pół godziny do lodówki.
Składniki dodatkowe:
- Dżem wiśniowy do przełożenia tortu
- Śmietana kremówka do ozdobienia wierzchu tortu
- Konfitura wiśniowa z kawałkami wiśni, wymieszana z 20ml wiśniówki do polania wierzchu tortu
- Poncz (Pół szklanki naparu herbaty z dodatkiem kilku łyżek wódki) do nasączenia ciasta
Gdy mamy już ciasto podzielone na trzy blaty, to możemy przystąpić do składania tortu.
Na pierwszym placku, nasączonym ponczem, rozsmarowujemy dżem wiśniowy i przykrywamy go drugim blatem.
Drugi blat smarujemy, przygotowaną wcześniej masą czekoladową i przykrywamy kolejnym krążkiem ciasta.
Jeżeli pozostanie nam trochę kremu, to możemy nim posmarować boki tortu (mnie nie zostało nic)
Przekładając poszczególne placki, pamiętajmy o nasączeniu każdego placka ponczem.
Tort wstawiamy do lodówki i przygotowujemy polewę.
Składniki polewy:
- 150g czekolady (ja dałam 50g ciemnej i 100g mlecznej)
- 100g cukru pudru
- 2 łyżki masła
- 125ml śmietanki kremówki
- 1 łyżka wódki
Czekoladę, masło, cukier i śmietankę rozpuszczamy na małym ogniu i rozcieramy na gładką masę. Można to zrobić w kąpieli wodnej, wówczas unikniemy ryzyka przypalenia.
Gładką masę odstawiamy do lekkiego przestudzenia, dodajemy alkohol, mieszamy i oblewamy nią tort, który ponownie wstawiamy do lodówki.
Kremówkę (200ml) ubijamy na sztywno z dodatkiem 50g cukru pudru i ozdabiamy nią brzeg tort, tworząc rozetki.
Środek tortu uzupełniamy wiśniowym nadzieniem.
W tym celu rozgrzewamy kilka łyżek konfitury wiśniowej z dodatkiem owoców. Do rozpuszczonej konfitury wlewamy wiśniówkę, mieszamy i wylewamy na środek tortu.
Całość ponownie wstawiamy do lodówki.
Po zastygnięciu składników, tort można kroić i podawać.
Smacznego!