Karpouzopita, czyli ciasto z arbuzem

Arbuz kojarzy nam się przede wszystkim z zimnym kawałkiem owocu, idealnym jako przekąska w trakcie gorącego lata. Nieco inne podejście do arbuza mają Grecy z wyspy Milos, których tradycyjnym ciastem jest karpouzopita, czyli arbuzowe ciasto.

Ciasto jest słodkie, wilgotne, smaczne i bardzo proste w przygotowaniu. Podane proporcje wypełniają tortownice o średnicy 26 cm.


Składniki:

• 700 g miąższu arbuza
• 220 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 ml miodu
• ¾ filiżanki oliwy
• sezam
• cynamon

Z arbuza wycinamy miąższ i usuwamy z niego pestki. Następnie kroimy go w drobną kostkę.

Przygotowany w ten sposób miąższ wyciskamy z nadmiaru soku, a sam sok zachowujemy.

Z mąki cukru, miodu, arbuza oraz ¼ oliwy przygotowujemy ciasto. Dobrze mieszamy, by uzyskać konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. I w tym momencie dodajemy trochę odciśniętego wcześniej soku, tak, by uzyskać pożądaną konsystencję.

Tortownicę smarujemy ¼ oliwy i wysypujemy ją sezamem.

Wlewamy ciasto i pozwalamy mu rozlać się po powierzchni blaszki. Grubość zawiesiny nie powinna przekraczać 3 cm.

Na wierzch wlewamy pozostałą oliwę i posypujemy obficie sezamem.

Ciasto wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 50-60 minut.

Po wyjęciu z pieca posypujemy cynamonem.

Ciasto można jeść zaraz po upieczeniu lub później w wersji chłodnej lub nawet zimnej, prosto z lodówki :)